这是一年中每个人都急于购买南瓜雕刻，家庭装饰或只是感受万圣节季节的一部分的时候!至少在美国是这样。你可以选择购买橙色或白色的南瓜(لَقطين)。一些商店甚至出售一些看起来很奇怪的南瓜。因此，南瓜除了用作装饰用途外，许多人还购买南瓜来制作美味的派或面包。在阿拉伯世界的许多国家，人们会购买南瓜，并准备一种素食的Kibbe (كِبّة)。在许多阿拉伯国家，如黎巴嫩，南瓜kibbe被称为躺kibbe (كبّة كذّابة);它看起来像烤肉，但是没有肉!传统上在斋戒日很受欢迎。它主要是用南瓜、干小麦和甜菜、洋葱和核桃做成的。

这是我和我妻子用来做南瓜烤肉的食谱。我们从网站上借来了这个食谱贝鲁特的味道．我还添加了一个带字幕的YouTube视频。

配料(8份):

- 2杯优质硬糖(برغُل ناعم)

4杯煮熟的南瓜(لقطين مَطبوخ)

- 1个中等大小的白洋葱(بصل)

-一杯新鲜的面包屑或皮塔饼(خبز)浸泡在南瓜水里，挤干

-香料:盐(ملح)，调味;1 1/2汤匙干薄荷(نعنع ناشف);1/2茶匙白胡椒粉(بهار أبيض);1/4茶匙肉桂粉(قرفة)。(你可以根据自己的口味随意调整调味料)。

-馅料:1杯切碎的核桃(جوز مَطحون)

4杯切碎的瑞士甜菜(或其他绿色蔬菜)(سِلِق)

2个大洋葱(بصل)

- 2汤匙漆树(سُمَّاق)

- 3汤匙柠檬汁(حامض)

-盐，调味(ملح)

-橄榄油(زيت زيتون

-植物油(زيت نباتيّ)用于油炸

准备:

1. 将干块儿放入水中浸泡5分钟;沥干并挤干。把南瓜块煮熟，沥干水分，挤压以释放剩余的水分，同时把南瓜汁放在一边，稍后用来制作kibbe球。把南瓜肉和南瓜干放在碗里，用勺子搅拌，放在一边，让南瓜干吸收剩下的南瓜汁;用盒式磨碎器在南瓜碎混合物上磨碎洋葱，加入新鲜面包屑和香料，在准备馅料的时候把混合物放在一边。
2. 将甜菜洗净晾干;切成窄条，然后切成小块;将洋葱切碎，放入橄榄油中煎至变软。加入甜菜，用小火煮至变软。加入核桃，煮几分钟。将馅料倒入碗中，加入漆树、柠檬汁和盐调味。
3. 用手或在食品加工机中混合kibbe面团，直到混合物粘在一起并湿润。如果需要，可以加一汤匙或更多的南瓜汁，如果面团太脆，可以加更多的面包屑。揉成鸡蛋大小的面团球，放在旁边的烤盘上;从一个球开始，用食指捏住它，同时用另一只手的手掌捏住它(参考视频获得更清晰的画面)。用2或3茶匙的馅料填满，并将kibbe球包裹起来。
4. 在几杯热植物油中炸大约3分钟，直到球呈橙黄色酥脆。如果愿意，可以再加一些柠檬;配菜鹰嘴豆泥也是不错的选择。

这些kibbe可以在加盐的开水中煮几分钟;沥干水分，淋上蒜泥、柠檬汁和橄榄油。

现在，我鼓励你试试这个食谱!就像我们说的!(صَحتين)

请留意我几天后即将发布的万圣节帖子!!