没有什么比大口吃一大碗美味的中国菜更美妙的了面条(面条- miàn tiáo)。无论你在这个幅员辽阔的国家的哪个地方，你都一定能找到某种形式的面条。甚至有一个成语可以翻译成“没有面条就没有满足感(无面不欢- wú miàn bù huān)。对于初来乍到的中国人来说，往往很难分辨出种类繁多的面条之间的区别。告诉一个中国人所有的面条都是一样的，就像告诉一个美国人所有的热狗都是一样的。他们不是!太多了，一篇博客文章无法涵盖，所以这里有10种不同类型的中国面条，并对每种面条进行简要描述:

拉面(拉面- lā miàn)

这可能是中国最常见的面条了。无论你在哪里，你都有可能离一个兰州Lamian(兰州拉面)餐厅。去这些地方的一半乐趣就是看他们一遍又一遍地拉伸面团来做美味的面条。通常是配牛肉，因为这些餐馆通常是回族穆斯林开的，因此不供应猪肉。

刀削面(刀削面- dāo xiāo miàn)

这些传说中的面条来自山西省．它们是用刀在一块坚硬的面团上切成短而平的面条，放入一锅沸水中制成的。这是一种真正的艺术形式，专业厨师需要数年才能掌握。

热干面(热干面- rè gān miàn)

这道面食是上海的特产武汉．它不同于冷面或带汤的面条。首先，将煮好的面条与油混合，然后晾干。就在上桌之前，把它们放回沸水里，然后把调味品混合进去。通常，他们有酱油、芝麻酱和腌蔬菜。

炒面(炒面- chǎo miàn)

如果你想知道为什么这个词炒面来自，你已经得到了答案。事实上，这是西方中餐馆菜单上为数不多的与原菜相当相似的菜肴之一。这是一道经典的街头小吃，你总能花很少的钱找到蒯一顿快捷，便宜，美味的午餐。

冷面(凉面- liáng miàn)

顾名思义，这是一道简单的凉面，也是一种很常见的街头小吃。这道菜简单可口，只要面条，一些黄瓜碎，再加一点辣椒酱(辣椒酱- là jiāo jiàng)如果你想要的话，也许还有一些芝麻汁(麻酱- má jiàng)。

冷面(凉皮- liáng pí)

另一种冷面，它的名字直译过来就是“凉皮”。不过别担心，这里面没有真正的皮肤!它和另一种形式的冷面非常相似，只是它们是平的，而且比细面条粗一点。

猫耳朵(猫耳朵- māo r duo)

再说一次，别被这个名字吓跑了!在制作这道山西面食的过程中，没有猫受到伤害。这个名字来源于面条的形状，据说像猫耳朵。与其他受欢迎的山西面食不同的是，你在山西以外的地方很少能看到这道面食，所以你必须去那里尝尝!

炸酱面(炸酱面- zhá jiàng miàn)

这道面食在北京很常见，很受欢迎。它是用小麦面做的，上面撒着zhajiang酱。这种酱汁是用炒熟的牛肉或猪肉末和发酵的大豆酱混合而成。通常还会搭配一些切碎的蔬菜，通常是黄瓜。这绝对是一种后天养成的口味，所以你第一次尝试时可能不会喜欢它。

云南米粉(米线- mǐ xiàn)

在中国，米粉有几种不同的品种。其中最著名的是云南过桥米粉(云南过桥米线- yún nán guò qiáo mǐ xiàn)。这真是一场盛宴，因为你面前有好几盘你可以自己混合的食材。关于这道面条有一个传说，我们将在下一篇文章中介绍，所以你只需要回来了解它!

桂林米粉(米粉- mǐ fn)

另一种非常著名的米粉来自于南京Gulin(桂林- guì lín)广西．这些蛋糕在全国各地都很受欢迎，在这座城市的几乎每个角落都有。点一碗大约7-8元人民币，然后放上你喜欢的调味品。通常你会发现葱、辣椒、腌制蔬菜、辣椒酱等等。

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