虽然大多数第一次来中国的人都对中国餐桌礼仪的缺乏感到震惊——别自欺欺人了——中国有非常特别的餐桌礼仪规则或桌子礼节(zhuoyzi lǐjié)。与西方饮食文化不同的是，西方饮食文化推崇个人分餐和禁欲式的分寸，中国饮食文化是所有东西的混合和分享——从食物到饮料，到谈话和笑声。一顿中餐真的是一项社会事业。

几乎所有的中餐都是家庭式的，所以要愿意碰触肘部，共享托盘，甚至有点凌乱。你会发现，点餐就像在中国做任何事情一样，是“讨价还价”的另一课，因为你和你的同伴决定为整个团队点哪些不同的菜。这有两个方面的好处，因为你可以分享你最喜欢的菜(并把它们介绍给别人)，或者你可以尝试一些你通常不会吃的新东西。

寻找适合自己的餐厅(发现你的餐厅):

选餐馆和选菜一样重要，所以在你决定去哪个餐馆之前，一定要尝试各种不同的餐馆。一家好的中餐馆的标志是相当基本的:任何时候都很拥挤，里面传出嘈杂的噪音，外面有笑脸迎接你，当然还有……美味的香味弥漫在整个街道上。

走进一家餐厅，你可能会怀疑餐厅的质量和氛围，但记住外表是有欺骗性的。许多外国人对中国大多数餐馆的清洁程度都有些吃惊，我承认中国的卫生标准相当低。但是，为了让你放心，食物本身通常很干净，像大多数中国食物一样，煮得很熟，可以预防疾病。根据我的经验，一个内部有点稀疏或肮脏的地方，通常会用特殊的食物来弥补他们的内部。

餐桌礼仪(桌子礼节):

不管怎样，一旦你在中餐馆坐下来吃饭，这里有一些餐桌礼仪可以指导你用餐:

第一步:学会使用筷子(筷子kuàizi)。中餐要用筷子吃。它们非常适合从一个缓慢移动的转盘上抓取小块的肉/蔬菜/豆腐。其次，不要在筷子主人的眼皮底下摩擦筷子(如果是木制的)来清理筷子碎片。如果你必须这么做，那就在桌子底下做，以示尊重。第三，不要让你的筷子像两只兔子耳朵一样伸出你的碗、盘子、米饭或食物。据我所知，这在两个层面上是一种侮辱:它像一只兔子，可以与称某人为兔子的儿子(小兔崽子)(家庭间的侮辱)或更明显的冒犯，它像中国用来纪念死者的香。

一旦你学会了用筷子，就要习惯用小碗或碗(w ī n)和小盘子或盘子(pánzi)吃饭，用小玻璃杯或杯子(bzyizi)喝酒。如前所述，中国菜几乎都是家庭式的，但这些小物品是你的，而且是你一个人的。在碗或盘子里，你通常会得到一边的淀粉(米饭、面条或面包)，但对于主菜，你可以挑一点，然后在你的碗或盘子上吃。通常情况下，米饭或面条直到人们快要饱了才吃，因为它是美味主菜的“填充物”。至于饮料，啤酒、可乐和水是公共的，当你的杯子空了的时候，你可以自己(通常是你的朋友)倒进你自己的杯子，但剩下的瓶子要放回桌子中央。有关中国饮酒礼仪和文化的更多信息，请点击此处阅读《干杯:中国的饮酒文化》(干杯)．

现在你已经掌握了餐具，你可以熟悉一下懒人苏珊或大专盘(dà zhuàn pán)。它是一个大的，旋转的圆形盘子，放在桌子中间，所有的公共食物和饮料都放在那里。请记住，转盘只能朝一个方向旋转，记住不要快速旋转或在其他人还在从盘子里拿东西的时候旋转它。在这里，耐心(耐心nàixīn)是最重要的。

最后，是时候谈谈你在餐桌上如何表现自己了。中国人在餐桌上更放松——我希望这种品质也能传播到西方饮食文化中。因此，在中国餐桌上，身体上的噪音和典型的西式用餐的失礼行为要么被忽视，要么甚至被津津乐道。打嗝、发出啧啧声(如果你去中餐馆，你无法避免听到)、吸烟、大声喧哗、鼓掌和大喊大叫都是被社会接受和提倡的。中国人吃饭时发出声音是因为用筷子很方便。打嗝可以被看作是对厨师的一种赞美，表明你渴望狼吞虎咽地吃下美味的饭菜(我个人最擅长这种赞美)。

吸烟、喝酒、大声喧哗只是中国饮酒/用餐文化的文化规范。出去和你的老板和同事一起抽烟喝酒，并不是真的被人看不起。至于如何与服务员或服务员打交道，中国的服务相当缺乏。如果你在一家嘈杂、拥挤、熙熙攘攘的餐厅里想吃点什么，你只需喊一声“服务员”，就能示意服务员来找你。这不是不礼貌，老实说，如果你没有耐心或只是饿了，这种服务会让你更喜欢。

最后，这不是必须的，但建议你和你的主人、服务员或厨师谈谈。问问他们有什么好吃的，有什么特色菜(特色tèsè)或者他们最喜欢的菜是什么。我发现许多小餐馆的老板或厨师对他们所做的事情感到非常自豪，所以为什么不给他们一些奉承呢?你很可能会吃到一顿美味的饭菜，学到一些有趣的新东西。友好、健谈，与任何愿意闲聊的人交流(聊天或闲谈(liáo tiān huò xián tán)。没有什么地方比餐桌上的文化大使更重要了。