意大利中部和北部的大部分地区覆盖着castagneti(栗树树林),几个世纪以来,栗子是主要的食物来源contadini(农民)在冬季。这是反映在各种各样的栗菜,甜点和美味,至今仍受欢迎。

传统的托斯卡纳制成的煎饼淀粉di castagne(甜栗粉)是被各种不同的名称。在卢卡和佛罗伦萨叫做之间的区域castagnaccio(字面意思:坏栗子),锡耶纳附近蛋糕di neccio,在Lunigianapattona。这里的秘诀il castagnaccio,这是非常简单的。然而,如果你想要变好,重要的是板栗粉的质量好,自然甜。

Ingredienti:	成份:
300 gr di淀粉di castagne	300克的甜栗面粉
4、5 dl di水	450毫升的水
50 gr di pinoli	50克的松子
50 gr di uvetta	50克葡萄干
1 rametto di迷	1小枝迷迭香
什锦菜extravergine di奥利瓦	特级初榨橄榄油
1 pizzico di出售	一撮盐

Castagne。照片:(CC)毛罗。

Castagnaccio。照片(CC):马可

准备:
在温水中浸泡的葡萄干了大约10分钟,然后用厨房纸拍他们干了。

甜栗粉筛到碗里。慢慢地把水倒进面粉搅拌面糊用叉子或鞭子时避免结块。当面糊很光滑,加两汤匙特级初榨橄榄油,一撮盐,浸泡葡萄干。小心翼翼地一起搅拌。

油烤盘的底部宽(约24厘米)或线防油纸。把栗子混合物倒进准备好的烤盘,上,洒上松仁和迷迭香。

把烤盘放在烤箱预热到200°C (400°F),烤30分钟。扁平的表面应该是所有布朗和破裂(见上图)。

服务于castagnaccio温暖。这是特别好的新鲜意大利乳清干酪传播。

变化:我喜欢castagnaccio我学会让它从我的隔壁邻居在卢卡。我撒了一个小细切橘子皮,松子和迷迭香。这增加了一个不错的有刺激性的味道,完美的搭配的自然甜味栗面粉。

注意:如果栗粉不是很甜,加点砂糖面糊。

民间传说:
根据民俗的传统,使用迷迭香味道castagnaccio是一个非常强大的花好月圆。如果一个女孩一片castagnaccio提供给一个年轻人,他将立即坠入爱河,向她求婚。是真的吗?好吧,tentar非nuoce(在没有伤害)。