正如我在上一篇文章中承诺的那样，今天我将向你透露伊内斯的秘方il Bargnolino．Bargnolino我们当地的名字是什么(Valdantena near Pontremoli)Prugnolino，一种用Le bacche di prugnolo=黑刺李浆果或黑刺李。

拉丁名prugnolo(重音在第一个“o”上，即。prugnolo)是Prunus Spinosa，它是托斯卡纳北部卢尼基亚纳的一种非常常见的植物，野生生长在草地和人行道的边缘。这种植物是灌木或小树，高3-4米，有椭圆形的小叶子。这种深蓝色的浆果又小又圆，大约有一个小橄榄的大小，吃起来不太好吃，因为它们的味道非常苦。在意大利语中我们说" legano I denti "(字面意思是:它们会绑住你的牙齿)或者“allappano la bocca”:出现是一个特定的动词，用来描述当你咬一口非常锋利或未成熟的水果，如柠檬或黑刺李时，你嘴里产生的感觉，也就是说，它们让你的嘴皱起来。然而，黑刺李浆果是一种很好的利口酒，可以作为开胃酒或消化酒少量饮用。Le bacche可以在10月到11月左右采摘，但要注意，il prugnolo它有令人难以置信的长而锋利的刺，这使得采摘浆果成为一项相当痛苦的任务，我可以亲自证明，在收集它们以制作我自己的Bargnolino之后，受到伊内斯非常特殊的“酿造”的启发。

以下是伊内斯的个人食谱，其中包括一些你通常不会在Prugnolino或Bargnolino的食谱中找到的意想不到的成分，即柠檬皮和咖啡粒:

Ingredienti	成分
1公斤白兰地酒 每杯酒加1升酒精，温度95° 斯科扎迪mezzo柠檬 1杜鹃拉索迪格兰尼迪caffè 600gr di zucchero 1瓶酒= 750毫升	1公斤刺麻树 1升95度的酒精作利口酒 半个柠檬皮 一汤匙咖啡粒 600克糖 1瓶干白葡萄酒= 750毫升

准备:

仔细清洗和晾干浆果，然后把它们放在一个大的德米杯或其他可以密封的大玻璃容器里，装满酒精。加入咖啡粒和柠檬皮，确保你只使用外层芳香的黄色部分，而不是过于苦涩的白色内层。将容器放置在黑暗干燥的地方40天，每隔几天偶尔摇一摇。40天后，将糖溶解在酒中，然后加入酒精和黑刺子的混合物中。再浸泡10-15天，然后过滤装瓶。

大多数食谱都说，在喝巴尼奥利诺之前，你应该让它再成熟6个月，但我不认为我能抗拒那么长时间!