尽管它的名字,l 'insalata俄罗斯(俄罗斯沙拉)是来自皮埃蒙特(山麓),西北地区的意大利,和,事实上,在法国被称为“盔的一种piemontaise”。根据Vocabolario德拉通用Italiana Treccani" Insalata俄罗斯e chiamata传递Insalata italiana”(俄罗斯沙拉也被称为意大利沙拉)。看来,这个名字来源于原始成分之一是烤箱烤甜菜根,这给了沙拉的特点也罗索(红色),因此这个名字insalata路人(红色沙拉)变成了insalata俄罗斯。在俄罗斯也有类似的菜,当然,但他们通常包括肉。

L 'insalata俄罗斯传统上被认为是联合国的开胃菜(起动器)为重要的膳食,如圣诞晚餐,但作为一个寒冷、丰富的菜,我妈妈在夏天使它用于我们的主餐,这是我仍然喜欢它,伴随着一些佛卡夏或蒜末烤面包。

这是最基本的,传统的食谱:

准备:

土豆削皮,切成小1厘米立方体;皮,切胡萝卜;顶部和尾部青豆和切成短的长度;把菜花分成小的小花。煮蔬菜,除了豌豆,在沸水只是温柔;单独煮豌豆。耗尽所有的蔬菜,让他们冷静下来。

把碗里的煮熟的蔬菜,保持几为装饰,增加三分之二的蛋黄酱,少许盐和混合充分,覆盖剩下的蛋黄酱和装饰蔬菜保持一边。冷藏几个小时那么冷。

我记得有一年圣诞节,我的一个朋友在以下方式:l 'insalata俄罗斯她准备的戒指形状的模具内衬阿胶di pesce(明胶),所以,她能把它倒她的时候。她是怎么过来的我不知道,但是它看起来很漂亮!

变化:

一个常见变异l 'insalata俄罗斯包括最后切碎的小黄瓜,橄榄和酸豆,增加风味。

许多人加入切片煮鸡蛋和/或一罐金枪鱼。我的母亲,另一方面,用于添加一罐、豆类(冲洗和排水),这是我仍然让它的方式。

嗯…我没有l 'insalata俄罗斯很长一段时间,我想我会让它今晚,“va的野猪Geoff ?“…”是的,我va benissimo”risponde Geoff,鲈鱼传递一个囡去处太多!

请享用!