Gragnano - Città della面食

如果不去格拉尼亚诺参观一下，意大利面的历史之旅就不完整，Città della意面(“意大利面镇”)。位于坎帕尼亚省格拉尼亚诺位于那不勒斯以南33公里处，长期以来一直以大规模生产优质面食而闻名。格拉尼亚诺在16世纪迈出了成为意大利面生产重要中心的第一步" pastifici a conduzione familiare "(以家庭为基础的面食制造商)在镇上发展了他们的贸易。

有两个因素在Gragnano面食行业的发展中发挥了非常重要的作用:1。该地区的气候条件，由于空气潮湿，允许缓慢essiccazione(晾干)意大利面;水力驱动的可用性我爱水(水磨)把谷物磨成最基本的成分:Semola di grano duro(硬质小麦粉)。之间的结束意大利艺术(1500年代)和第一个十年卡拉瓦乔(17世纪)，在格拉尼亚诺建造了大约30个水磨坊，其浪漫的废墟今天仍然可以在所谓的Valle dei Mulini(磨坊谷)。

从卡拉瓦乔(17世纪)以后，大多数Gragnanesi(Gragnano的居民)参与了“l ' oro比安科”(《白色黄金》)．当时，Gragnano已经是著名的高级纺织品生产商，该行业逐渐衰落，直到1783年，一场枯萎病摧毁了所有的蚕，最终导致生产结束。Gragnano的“Epoca d ' oro”(黄金时代)发生了内尔'Ottocento(19世纪)纺织业消亡后。在此期间，大型工业广场沿着罗马大道和特里维奥尼广场涌现出来，该地区后来成为城镇的中心。沿着这些街道，pastifici把他们的意大利面挂在他们的店铺前晾干。

随着意大利面食业的大规模发展，出现了专业工人，如意大利面食师spannatori是谁把意大利面切好挂起来晾干的le拐杖(手杖)，和aizacanne他们特别擅长用手拿意大利面而不让它粘在一起。

1861年意大利统一时，格拉尼亚诺的经济几乎完全依赖于其大约100种pastifici的产量，其总产量约为千quintali(10万公斤)意大利面!意大利的统一在佛罗伦萨、都灵和米兰等大城市开辟了新的市场。

Gragnano意大利面食行业的力量Ottocento可以通过以下有趣的事实来判断:

1.是意大利面制造商自己，而不是当地议会，为保持街道清洁支付了费用，从而保持了将意大利面挂在外面晾干所需的卫生条件。

2.《通心粉之路》(“通心粉街”)，位于Gragnano中心，由建筑师重新设计，其目的是它是根据建筑物的高度确定街道的最佳宽度，从而使意大利面在一天中的任何给定时间都能从最大程度的阳光和热量中受益。

3.在格拉尼亚诺开设了一个新的火车站，专门为了方便意大利面运输到那不勒斯，从而方便意大利其他地方。就职典礼于1885年5月12日举行，出席典礼的有Niente po ' po ' di meno che(不是别人，正是)Re Umberto I(国王翁贝托一世)和他的妻子萨伏亚的玛格丽塔女王(萨伏亚玛格丽塔女王)!

格拉尼亚诺作为意大利面食生产中心的卓越地位一直持续到20世纪30年代中期，当时墨索里尼与当时强加给意大利的各种禁运作斗争，宣布了一项政策“produzione autarchica”(自给自足的生产)，有效地阻止格拉尼亚诺的pastifici出口意大利面，并从美国和乌克兰的麦田进口谷物。的出现la secondda Guerra Mondiale(第二次世界大战)加剧了危机，由于意大利其他地区面食生产商的激烈竞争，许多面食生产商被迫关闭。

今天，格拉尼亚诺仍以其美味的意大利面而闻名。的gramola这是一种长柄的木刀，用来砍木头semola(粗面粉)直到它变得有弹性，然后torchio这是一种圆柱形的木制压力机，可以把意大利面压出来la trafila这就给了它它的形式，已被强大而复杂的计算机化机器所取代quintali(1昆塔利= 100公斤，因此20昆塔利= 2000公斤)意大利面每小时。

Certe cose, comunque, non cambiano mai, e鸣叫奎拉意大利面，奇迹之旅。(然而，有些东西永远不会改变，著名的Gragnano空气仍然在意大利面上发挥它的魔力)。