Japchae食谱发布的琳达在2012年3月12日文化，未分类的
我的室友问我要一份无麸质素食的韩国食谱。我热情地对她说:这很简单!传统的韩国食物不含乳制品或麸质。你也可以很容易地避免肉类和蛋类她很兴奋!
……
然后我们和朋友们在我们的小公寓里举办了一个韩国烹饪派对。注:我的下一篇文章将题为“韩国烹饪派对”。我将带领你完成一个成功的韩国烹饪派对所需要的一切，我们还将讨论一些有用的词汇!
但现在，这是我妈妈做日本菜的食谱(잡채)，是最容易做的韩国菜之一。传统上是用透明的红薯面条(无麸质)、蔬菜和牛肉制成的。下面的食谱是素食版(不含牛肉)，味道丝毫不逊色。这个食谱用刺激性的干香菇代替牛肉。
很多人都熟悉这道经典的韩国菜;我们的一位读者提到잡채在韩剧里被吃掉了，浪漫满屋．你吃过잡채吗?你做过잡채吗?我很想知道你们国家的韩国食品供应情况。
잡채食谱(注意:这个食谱是8大份的．）
成份:
- 一大袋韩式粉丝红薯面- 1公斤。(2.2磅)。
- 蔬菜:
- 5个大胡萝卜(可以根据个人喜好选择更多)
- 绿、红、黄辣椒(各1个)
- 2袋洗过的菠菜(1磅/16盎司)
- 一包干香菇(1盎司)
- 钮扣蘑菇(1磅/16盎司)
- 1个黄色或白色的大洋葱
- 一串葱
- 调味料:
- 海盐
- 黑胡椒粉
- 白糖
- 酱油(有无麸质版本)
- 植物油
- 芝麻油
- 烤芝麻(黑色或白色)
使用方法:
1 .准备干蘑菇。
- 在开始烹饪前一小时，准备好干蘑菇。你需要把它们泡在温水里一个小时。
- 拨出;一旦它们的体积扩大一倍，它们就“准备好了”。
- 一旦蘑菇变大一倍，把蘑菇里的水都挤出来。（用你的手和纸巾，每次轻轻挤压一些蘑菇。)
- 然后，放在纸巾上晾干。(也要用纸巾轻拍，确保它们没有浸湿．）
2 .煮粉丝面。
- 在一个大锅里，把水烧开。
- 水烧开后，放入粉丝面。确保所有面条都浸在水里。
- 煮9分钟。然后，将面条倒入水槽上方的一个大滤网中。
- 用热水浇面(只冲洗一次)．摇一摇滤网，搅拌面条，让面条静置沥干。
- 注意:将面条放在滤锅上;待步骤6。
3 .准备菠菜。
- 面条煮好后，用同样的锅，加更多的水煮开，把菠菜焯一下。将菠菜放入沸水中煮1分钟。
- 立即关火，倒入水槽上方的过滤器中。
- 让菠菜冷却。
- 用手把菠菜里的水挤出来(这是小串吗)．轻轻地把菠菜铺在纸巾上(放在盘子上)。轻柔地处理菠菜，让它透透气。
4 .准备/切其他蔬菜。
- 除了大葱，所有蔬菜都切成丝。
- 把葱切成1厘米的小块。片。
5 .翻炒蔬菜。
（不要把蔬菜煮得太熟;它们应该是脆脆的。)
- 在一个大锅或炒锅中加入1 TBS。植物油。
- 一旦锅热了，把火调到中火。
- 首先，加入/煮胡萝卜。
- 胡萝卜半熟后(大约2-3分钟)，加入辣椒。偶尔搅拌1分钟即可。
- 加入新鲜和干蘑菇;再煮一分钟。
- 然后，加入洋葱。再煮几分钟，直到洋葱熟了。
- 加入葱花。
- 然后，撒上盐和胡椒粉(调味);拌匀。
- 把锅里的液体沥干。
6 .混合面条和蔬菜。
- 将面条倒入一个大碗中，并加入1 TBS。芝麻油。
- 戴上手套，用手将油和面条混合。这对两个人来说比较容易;一个人在“按摩”面条;一个人倒油(慢慢地)。
- 然后，加入酱油。慢慢地倒酱油，同时仍然用你戴着手套的手“按摩”面条。(注意:面条可能还是热的。当面条变成中棕色时，酱油就够了。
- 加入1-2茶匙。糖;混合。
- 然后倒入炒好的青菜。
- 用手轻轻搅拌。
- 然后，加入菠菜。你会看到菠菜自然地分离并与其他元素融合在一起。
- 再加点酱油、盐和胡椒粉(根据你的味蕾)。
- 最后一步是撒1-2 TBS。烤芝麻在上面!
享受吧!
继续和我们一起学习韩语吧!
建立词汇，练习发音，和更多的透明语言在线。可以在任何时间、任何地点、任何设备上使用。
评论:
加布里埃尔怀纳:
嗨,琳达!我最近看了你关于韩国语的博客。我刚刚在我的语言学习网站上完成了一个韩语资源部分，我认为你的读者可能会对我所说的学习方法感兴趣。
如果你喜欢它们，我很乐意把它们传播给更广泛的受众(在其他博客上，等等)!
韩国资源:http://www.towerofbabelfish.com/Tower_of_Babelfish/Learn_Korean.html
语言学习方法:http://www.towerofbabelfish.com/Tower_of_Babelfish/The_Method.html
最好的问候,
加布怀纳
琳达:
@Gabriel怀纳谢谢盖伯瑞尔!
琳达:
@Gabriel怀纳非常感谢你提供的信息。盖伯瑞尔!爱它!
andra:
你好!我吃过很多次日本菜;我很幸运住在弗吉尼亚州北部，那里有很多正宗的韩国餐馆和杂货店。我希望学习如何制作它，你的食谱和步骤有极大的帮助
我不是韩国人，但我对学习这门语言很感兴趣。我很喜欢你的博客，它给了我希望，一个非韩国人也有可能学会这门语言LOL。
再次感谢，我期待未来的职位。
andra
琳达:
@andra嗨Andra !Thanks for your response. Where in Northern Virginia do you shop? If you have any questions about cooking, let me know! I’d love to help you. The first time I made japchae, it was too soupy/watery. I’ve learned that the most important step is to let the noodles air out.
酿蘑菇食谱:
不寻常意味着不同
斯泰西:
简单说一下，酱油不是无麸质的。您必须购买由San-J生产的专用GF酱油。这是无麸质日本酱油。非常美味。我今晚为我的韩国岳父做了烤肉和日本菜，他很喜欢!!
琳达:
@Stacey你好Stacey，很抱歉回复晚了。I’ve been on hiatus. Thanks for pointing that out!
andra:
大家好!It is me again Thank you for your reply.
我很幸运，在北弗吉尼亚有很多选择;我住在劳登县和费尔法克斯县的交界处，所以我离安南德尔不太近，那里有一个很大的韩国社区。然而，我住在森特维尔附近的橡树山/赫恩登，那里也有一个很大的韩国社区。我通常在费尔法克斯的H mart购物，它很大，非常干净，有很好的农产品和食材。我也在离我不远的乐天市场购物。它不像H mart那么大，但在市场上有一家很棒的大餐厅，提供非常好的韩国食物
我还没有开始上韩语课。不过，我很有动力。我真的很喜欢你的博客。谢谢你的回信!
玛丽?珍妮:
我喜欢在缅因州伯特利的Cho Sun餐厅吃的ChopChae。我回到家，寻找食谱，只是做了一个一般但不太好的食谱。我重新开始寻找，找到了你。更让我兴奋的是，韩国烹饪是天然的乳制品和无麸质;我需要的东西。我住在马萨诸塞州的科德角。我们没有韩国餐厅。我已经让Cho Sun的业主来这里或带来烹饪课程。在波士顿买东西要花一个多小时。我很期待上您的烹饪课，谢谢!
玛丽?珍妮:
PS H Mart距离酒店1.5小时车程
7月安妮:
这是素食主义者的一顿美餐。它营养丰富，制作简单。
安琪:
嗨！我很高兴能找到一个食谱，因为我刚刚在我所在的地区发现了一个小小的韩国市场，可以买到红薯面……
我不能吃红肉或蘑菇，你能建议我用其他蔬菜代替吗?我可以吃鸡肉，只要它是去骨去皮的，这样行吗?
琳达:
@Angie嗨，安琪，谢谢你对我们博客的评论。鸡肉绝对可以!我觉得鸡肉丝会很不错。如果你成功了，请告诉我!我很想知道结果如何。
特里sacka:
继续出色的工作，我在这个网站上读了一些帖子，我相信你的博客非常有趣，有很多极好的信息。
琳达:
@terry sacka谢谢你，特里!
温蒂:
出于好奇，如果我们做的是非素食版本，你会用多少肉?你把蘑菇放里面还是放外面?
这个版本对我来说听起来很棒，但我丈夫讨厌蘑菇，喜欢吃肉，我想在家里吃更多的韩国菜!
(我是韩国人，但被一个白人家庭收养，所以我现在只是在学习传统/常见的食谱)
谢谢!
琳达:
@Wendy嗨，温迪，你绝对不需要把蘑菇包括在内。我会再加一点肉或者菠菜。如果你成功了，我很想知道结果如何。烹饪的快乐!
英国伦敦排水系统:
哇，惊人的博客布局!你写博客有多久了?你让写博客看起来很简单。你的网站的全貌是美妙的，更不用说内容了!
凯特琳:
我的一个韩国朋友给我发了你食谱的链接。我今晚试了一下，超级简单，味道很棒!我的厨艺很差，所以这是一个很好的食谱，适合像我这样的初学者。
我还想说，在我开始吃我的日本菜之后，我发现我显然不小心用了荞麦汤底而不是酱油(哈哈)，但它仍然尝起来很美味。所以，如果有人有这个，但没有酱油，这是一个很好的选择，哈哈。
琳达:
@Caitlin年代嗨,凯特琳!哇，我真高兴你做了日本菜。你有照片吗?哈哈哈，我喜欢你的酱油替代品!谢谢你的评论。
凯特琳:
嗨,琳达!事实上，我有一张照片!它没有你的好看，而且我没有芝麻，但我非常乐意和你分享!我该怎么给你呢?
琳达:
@Caitlin年代可爱的!你有推特吗?我在这里:http://www.twitter.com/lindasauce．你做得越多，就越容易。哈哈哈。