就像我们的蛋黄酱、番茄酱或番茄酱一样，罗马人也有自己的典型酱汁:鱼酱油．因为它的价格高，而且稀缺性强，也许把它和我们这个时代偶尔出现的更昂贵、更奇怪的香料或调味品进行比较会更好，但是，嘿，这只是对这种酱汁的介绍。
garum是罗马人的一种调味品，其制作方法如下:他们用鱼的内脏，偶尔也用整条鱼，在盐中腌制几天。在这第一步之后剩下的，通过连续的过滤器进行“蒸馏”，使其越来越细，当然，每个蒸馏物的价格都更高。
如你所见，事实是罗马人的快乐乍一看并不是很吸引人。此外，由于伟大的厨师阿皮修斯(Apicius)建议用月桂、蜂蜜和葡萄酒来避免鱼腥味，所以鱼腥味应该不是很诱人。
在现今已知的食物中，最接近鱼鱼酱的可能是凤尾鱼酱，比油稍微浓一点。现在，有人想和我一起去意大利餐厅吃午饭吗?
在整个伊比利亚南部和里斯本和卡塔赫纳之间的沿海地带生产的鱼有一种特殊的名声，在直布罗陀海峡的贝洛克劳迪娅生产的鱼很受欢迎，因为它是用金枪鱼制成的。
这种酱汁在厨房和地中海贸易中的消失，是由于北欧蛮族入侵后罗马帝国解体的结果。几乎所有通讯基础设施的消失和人口的贫困使鱼鱼成为一种不太受欢迎的食物。它只在特定的地方生产，直到中世纪，尤其是在拜占庭帝国，但不仅仅是那里。
这种产品是针对大城市的，因此是一种昂贵的奢侈品，这对那些生产这种产品的人来说是一笔大交易。工业的地点一般都在生产这些工业的沿海城市的郊区，或者像贝洛克劳迪娅的情况那样，是城市经济的经济基础所在的地方。
这是制作鱼酱油的地方。图片来自波布拉多·德Doña布兰卡。
评论:
西达尔:
我曾经看过一个关于这个的电视节目，他们把它比作味精。显然，它对味蕾(神经毒素)也有类似的作用，导致味蕾扩张或膨胀。
约瑟夫:
那还是避免为妙。
C Mulligan:
不知道它和越南鱼露比起来怎么样。(并不是说我要去找出答案)