当我们想到奶酪时，我们通常会想到法国、荷兰和意大利(举几个例子)，但很少想到墨西哥。然而，墨西哥以一些美味的奶酪为傲，与墨西哥菜相得益彰。在这篇文章中，我想探讨一下queso墨西哥的一种传统，有四种:瓦哈卡干酪，西班牙干酪，而且Queso de bola。

史学家

墨西哥的奶酪历史始于此之后la征服者Española在16世纪。牛或ganado在西班牙人之前，美洲人并不知道西班牙人引入了他们的乳制品传统，包括制作奶酪。后来，其他国家用各种各样的发展影响了墨西哥的奶酪制作。大部分墨西哥产的奶酪都是queso壁画或者奶酪没有被放进去。这些奶酪不能储存很长一段时间，味道比陈年的奶酪更清淡。在主要杂货店出售的大多数奶酪都是用巴氏杀菌奶制成的，然而，在市场和当地农家商店仍然可以找到未经巴氏杀菌的奶酪。

Queso瓦哈卡

被称为瓦哈卡干酪，干酪或queso trenzado,这可能是最受欢迎的奶酪之一。它是用巴氏杀菌奶或者巴氏消毒过的牛奶，很容易碎。它是奶酪的选择油炸玉米粉饼由于其温和的味道和快速融化的能力。Quesillo它最初是在瓦哈卡州制作的，制作方法与意大利莫扎雷拉奶酪相似，但使用的是现成的牛奶。

因为它的味道温和，油炸玉米粉饼与queso瓦哈卡加些配料味道很好，比如Flor de calabaza或者西葫芦花，huitlacoche这是一种可以安全食用的玉米菌类，还有波布拉诺辣椒。

Queso panela

Queso panela也许是最健康的奶酪选择之一。这queso壁画不会融化，并能很好地适应其他口味。它通常用作开胃菜或零食，也可以撒在上面馅饼而且sop．的味道queso panela它是如此的多才多艺，它也可以作为甜点与吃或木瓜。

Queso panela有时也被称为Queso de rancho。Queso de rancho是一种非常多种奶酪的名称，其制作方法与panela奶酪类似，但风格更质朴。这种牛奶并不总是经过巴氏消毒，有时会与山羊奶混合，使其风味更加复杂。

下面的视频展示了墨西哥最大的乳制品公司之一拉拉是如何制作这种主食的!

墨西哥乳酪

墨西哥乳酪是一种最像它灵感来源的墨西哥奶酪。这种奶酪也被称为queso荷兰基本上是典型的荷兰奶酪，叫做Edam，我们都知道并喜欢它。这种奶酪是用牛奶制成的，外面有一层红色的蜡。这种奶酪最初是通过Yucatán州传入墨西哥的，由于价格实惠，因此非常受欢迎。最终，这种奶酪传遍了整个国家，现在是墨西哥食物的主要成分。

用这种奶酪做的最受欢迎的两道菜是queso relleno而且拉斯维加斯marquesitas．Queso relleno就是这种奶酪:里面混合了碎猪肉、洋葱、辣椒、橄榄和刺山柑。你可以看到完整的食谱本文作者:Larousse Cocina．另一个流行的食谱墨西哥乳酪是为marquesitas是一种夹着奶酪的薄饼。你可以在下面的视频中看到marquesitas是如何制作的。

这两个queso relleno和marquesitas已经非常受欢迎，就在上周，一群墨西哥厨师被邀请参加荷兰伊丹的年度奶酪节，从Yucatán上准备地道的菜肴，展示了墨西哥美食中奶酪的多样性。下面的视频解释了这群厨师将做什么，以及这个项目的目标是什么。

你熟悉不同种类的墨西哥奶酪吗?哪个是你最喜欢的奶酪，哪个是你最喜欢的墨西哥奶酪?