Mlookhiyeh(مُلوخِيَّة)是阿拉伯世界最受欢迎的一道菜。从本质上讲,Corchorus物种的叶子,被用作一种蔬菜在中东和北非。在西方语境中它通常被称为“犹太人的锦葵汤。这是彻底煮熟,不能生吃。

被彻底煮熟后,Mlookhiyeh提供与白米(أرزّ),烤面饼(خبز),洋葱醋(بصَلبالخَلّ)和可以包括羊小腿肉或鸡肉(دجاج)。这些附加成分原则上安抚Mlookhiyeh的苦涩。同时,调味品,许多人喜欢添加一些柠檬汁(عصيرالحامض)。一些参考摩洛哥的祖国Mlookhiyeh菜;而另一些人声称这道菜的起源于埃及。然而,在其他国家是非常受欢迎的菜式在地中海东部地区包括黎巴嫩、约旦和叙利亚。

在这篇文章中,我想分享的菜谱,我使用Mlookhiyeh美味的食物做准备。像其他的食谱,我们好心借了这道菜贝鲁特的味道。这是一个好地方让正宗的阿拉伯菜食谱如果你感兴趣(المطبخالعربي)。

成份:养活一个家庭的4或6人

• 2束新鲜的mlookhiyeh或一个包的冷冻(400克)/新鲜的叶子切碎重约8盎司。
• 1鸡切了4块或2蔬菜清汤立方体(مَرَقَة),如果素食。你需要2夸脱的清汤。鸡可以替换或添加到3羔羊褪
• 6到10瓣大蒜(ثوم)
• 盐,黑胡椒粉(بهارأسوَد)
• 2大洋葱(بصل),一个用于鸡汤,一剁碎,用柠檬汁或醋
• 2汤匙的黄油(زُبدة)或橄榄油或酥油
• 2皮塔饼面包,切小方块和烤275 f烤箱(فُرن)
• 2杯米您所选择的(我使用印度香米或茉莉花),根据方向包煮熟
• 一杯醋(红色)或新鲜柠檬汁

方法:

• 让肉汤。将整鸡,切了4块一大罐,加满冷水,烧开。当它开始酝酿,脱脂的泡沫表面,轻轻调节加热煮沸,大约一个小时。添加一个洋葱,切成季度。您还可以添加一个肉桂棒(عودقِرفَة),一些盐和黑胡椒,几全甜胡椒粒,但这是完全可选的。如果你是素食主义者,只是溶解素多维数据集2夸脱的水,备用。
• 酷肉汤和删除鸡肉块。运行通过筛子,把鸡肉汤一碗够酷来处理的时候,去皮,切成件服务。把鸡肉放在盘子上。一个额外的步骤是把汤放入冰箱过夜,第二天,刮掉表面凝结的所有脂肪。汤应该测量2夸脱。
• 洗mlookhiyeh和确保它是完全干净。现在干沙拉转轮,或者如果你想使用我祖母的技术,切断了叶子和干干净的床单上几小时,躺平在表,静脉。丢弃枯萎的叶子。
• 而干燥的叶子,把新鲜的大蒜和运行它们通过按到一个小锅。2汤匙的黄油,橄榄油或酥油(سمنة)在锅中。大蒜和脂肪热一分钟直到金黄。从热移除。热肉汤放烤大蒜,搅拌几秒钟。从热移除。
• 收集所有的叶子,没有打包食品加工机。批量过程树叶,脉冲在一秒钟脉冲,直到叶子切碎的很好。把切碎的叶子在一个碗里,将加热误事。炖汤时,把叶子汤,用木勺搅拌,直到他们都分散肉汤和关掉火。添加一些盐和黑胡椒调味。
• 呈现出mlookhiyeh在汤锅白饭,煮鸡,烤皮塔饼油炸面包丁(خبزمُحمَّص),一小碗醋与切碎的洋葱(可以用柠檬汁代替)。

吃的传统方法mlookhiyeh用以下:

• 一盘白饭或饭粉丝面条。节省一些时间可以提前完成吗
• 一碗烤皮塔饼油炸面包丁,也可以提前完成。
• 包含大约1小碗杯醋(或柠檬汁),添加了一个切碎的洋葱。
• 一盘鸡肉切成小块。

你怎么吃,你!你决定订单的成分。我通常堆米饭,然后油炸面包丁,汤、鸡肉或羊肉小腿然后洋葱和醋。

这是一个很好的餐准备在冬季(الشتاء)或当你想有一个完整的和令人满意的菜!如果你打算邀请家人和朋友吃晚饭,这是一个引人注目的和灿烂的菜,会让每个人都满意,全部!一定要试一试!

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