在学习所有关于广东菜上个月,我们转向中国西部探索这个地区的丰富的味道。当谈到食品来自中国西部的两个最显著的例子当然是四川菜(四川菜- si chuān cai)和湖南菜(湖南菜-胡南cai)。让我们向西,深入了解这两个著名的中国菜的风格看四川和湖南菜。

中国西部的美食的介绍

四川和湖南菜都包含在八大中国的传统烹饪方法,而只有四川代表的西方四大菜系(四大菜系- si da cai xi)。

都以非常辣的菜肴,这两个著名的风格的中国菜已经被外国人严重影响——例如,佛教在印度传教士引入沉重的香料调味技术普遍美食,交易商将辣椒和西班牙在16世纪。

西方的中国菜也使大量使用醋(醋-铜),大蒜(大蒜- da酸),洋葱杨(洋葱cōng)、姜(生姜- shēng jiāng),和芝麻油(芝麻油-马zhī你)。由于炎热和潮湿的气候,多种食物保藏技术,包括酸洗、盐、干燥、和吸烟。

现在,让我们仔细看看这些著名的烹饪传统中国和了解一些常见的菜:

四川

更常见的拼写是四川在西方,这种特殊风格的中国食物可能是仅次于广东的全球流行。最独特的一个方面的川菜四川胡椒(花椒——huājiāo——点燃。“花胡椒”)——一个毫不起眼的小胡椒,让你的嘴感到难以置信的麻木。

川菜也是著名的几个酱汁:麻木了,辣的(麻辣- ma拉),鱼香味(鱼香- yu xiāng),奇怪/异国情调的味道(怪味-魏怪)。这两个妈拉和于香中国到处都可以找到,但怪魏主要是在四川只受欢迎。虽然川菜主要以其辛辣的菜肴,没有从这个地区每一道菜会让你出汗和红色的脸。

下面是一些最流行的四川菜:

棒棒鸡(棒棒鸡-开关式jī)

冷作为开胃菜,这道菜鸡丝、黄瓜、冬粉面,头戴一顶芝麻调味汁。这是一个伟大的方式开始了一顿饭呢,特别是在炎热的夏季的一天。

麻婆豆腐(麻婆豆腐- ma博斗富)

这个著名的菜——字面意思是“有痘疮的祖母豆腐”——有一个著名的故事,伴随着它的创建它的女人。这道菜虽然有不同种类,基本配方为豆腐,基于/豆辣椒酱,发酵黑豆和肉丁。

如果你是一个素食者,就告诉你的服务员。”我不吃肉”(我不吃肉-布鲁里溃疡wǒchī柔),他们会为你鞭策减去猪肉和牛肉。

两次煮熟的猪肉(回锅肉——回族guō肾阳)

对于这个奇妙的四川菜,猪肉是先用开水煮熟,然后回到锅炒辣椒,辣椒和酱油。因此,中文名字,字面意思是“回到锅肉。“一些穆斯林餐馆用牛肉做这道菜,我个人更喜欢高脂肪的猪肉用在其他地方,但是他们都很好吃。

担担面(担担面-担担面)

一大碗的面条在一个辣的辣椒酱腌制蔬菜,切碎的猪肉,葱,这道菜得名于一种扁担,由供应商进行使用,在街上卖这道菜。因此,它也可以被称为“小贩的面条”英语。

四川火锅(四川火锅- si chuān huǒguō)

我们不能谈论川菜没有提及的传奇火锅。毫无疑问是最有趣的方法之一在地球上吃,一锅辣辣椒的油煮是正确的在你的表,你有空来订购你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜和把它们扔到沸腾,辛辣的善良。

我通常去一半一半,非常辣,另一边是鸡汤和蘑菇的混合物。如果你不习惯四川菜的调味品,这是一个放松的好办法。这样你至少可以放弃之前说你试过火辣地方风格和切换到另一个。

看看一段视频从“部分未知”,安东尼学习如何烹饪川菜:

湖南菜

也被称为湘美食(湘菜- xiāng cai),这种风格的中国食品来自“鱼米之国”——湖南。”而著称干燥炎热的”(干辣-甘拉),比川菜湘菜往往更刺激,只是由于更高的辣椒的内容。

以新鲜为主、当地成分、湖南菜随季节而改变。例如,在炎热的夏季一顿饭可能会开始满冷菜辣椒打开毛孔。相比之下,火锅将选择的餐在一个寒冷的冬天的夜晚。

这里有一些湖南著名的菜:

又热又辣的鸡肉(麻辣子马鸡- la zǐjī)

首先,鸡与酱油腌制,雪利酒和姜。后煮熟的葱和辣椒,导致一个温柔和辛辣的菜。这是一个好的配方所以你可以尝试在家鞭策。

毛泽东的扣肉施(毛氏红烧肉毛——香港shāo肾阳)

是的,这道菜命名那毛。作为一个土生土长的湖南人,这道菜是毛主席最喜欢的,他甚至还湖南厨师烹饪起来当他住在北京。

五花肉、酒、姜、肉桂、和其他成分,难怪主席喜欢这道菜。

在辣椒酱蒸鱼的头(剁椒蒸鱼的头——两人jiāo zhēng yu)

这道菜可以追溯到清代数学家黄Zongxian。显然,他被困在暴风雨中,躲避在当地的厨房。里,他看见一个女人盐,炒鱼,然后把两把切碎的辣椒,一个红色,一个绿色,混合前蒸鱼。

成为一名数学家,黄后来说,他完全可以复制配方,和这个著名的菜就这样诞生了。数学家细节的眼睛和比例,学者后来他做饭繁殖的配方,因此湖南鱼头剁碎的辣椒诞生了。

在旅行和吃我的方式在中国好几年了,我可以轻松地说,辣的食物他们烹饪西方的一些我最喜欢的。当然,有时让你哭泣,出汗,但哇它是美味的!

采样的所有神奇的当地食物对我来说是一个主要强调当我经过四川、是否吃火锅成都或者一碗丹丹面条在街上。我也有很多的乐趣在出去长沙,穿得像圣诞老人和享用各种疯狂的辛辣食物。

你呢? ?

你喜欢吃辣的吗?
nǐxǐhuān chī德马
你喜欢吃辣的食物吗?

你吃过川菜吗?湘菜呢?
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你吃过川菜吗?湖南菜怎么样?

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什么东西你喜欢吃吗?

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你能吃麻木和麻辣火锅吗?

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