好的,当然,并不是每个人都可以很容易地学习如何“make-and-bake”法语法棍面包,但只有一点耐心和大量的实践,你可能不需要一个“法棍面包神奇”(魔术贴)这样做!
* * *
结合上面的视频的步骤下面列出详细的技巧,实际上你可能最终烤好法棍面包!
- 当混合面团的时候,你能做到的”自我分解”方法:将水与原面包粉,然后等待半个小时,直到水被吸收的面包地板之前添加酵母。添加酵母揉和盐。面团上升后,缩小它,把它在表面撒上一些面粉。
- 把面团分成三个相等的部分用刀或面团刀。切成等量确保所有三个将烤在同一时间。把它们卷紧。
- 用手把生面团压平,卷得很好而在用你的手指把它,直到面团延伸的外面没有撕裂。
- 密封捏面团的缝在一起。确保没有太多面粉面团,否则密封不会坚持的!
- 卷的法棍面包把你的手放在面包中间。外,不断来回滚动面团,直到面包延长成绳子的形状。通过这样做,任何困空气将被驱逐结束。然后塑造其他揉成饼。
- 一旦你这样做,把well-floured纺织品表面形状的面包,就像一个糕点布(见下图),然后把折叠在面包粉质的布国为了支持面团上升并拉开法国长棍面包。
- 让面团上升了半个小时在烤箱加热锅。重点是使面团在一个足够温暖的地区几乎上升到其两倍大小(参见上面的视频)。
- 放下的饼,一边缝在cornmeal-sprinkled烤盘。
- 这里开始变得有点棘手mes艾米斯:如果你有一个菜板,塔克的边缘板之间两个面包和糕点布的折叠翻转使用一个面包皮。去cornmeal-baking表。小心:面团可能下降,那么你会是一个绝对可靠的法棍面包!
- 做同样的和其他的面包,然后迅速把面包面团用刀的表面下分成三个或四个部分。这将让气体逃逸而不破裂缝。
- 取法棍面包盘烤箱和洒烤箱的墙壁与水的蒸汽。烤,直到你得到一个金黄的颜色。
