今天我想介绍另一个斯瓦比亚Spezialitat(美味)。它´s称为“Maultaschen”也许可以相比,意大利的特色菜(我想,大多数人知道的特色菜),因为它是充满意大利面以某种方式。

´s Maultaschen背后的一个可爱的故事,它是这样的:在早期(甚至现在)基督教Monche(和尚)周五不允许吃肉。这是因为耶稣被钉十字架上Freitag(星期五),所以宗教人士应该节制这样的一天。但是正如你所知道,僧侣们在烹饪“享乐主义者”很重要。至少他们发明了啤酒!所以他们认为自己作弊神藏肉的面团Nudeln(面条),这样他就´t看到它。不是愚蠢,是吗?

还有其他传说关于Ursprung Maultaschen(起源)但是我想这是最常见的一个。´s甚至另一个的话:“Herrgottsbscheisserle”(斯瓦比亚方言,可以翻译为“上帝骗子”)。

Maultaschen非常verbreitet(共同)在德国的西南部。所以你可以命令他们在许多变体在几乎每一个餐厅,是德国的食物。Mittlerweile(与此同时)他们甚至产生工业所以´s容易准备他们在家里。但是:如果你让他们selbst(自己),他们是更好的!

你必须知道有不同的方式做准备。但是主配方总是相同的。这里是:

成分(4人)

面团:

600克面粉
4个鸡蛋
8个蛋黄
½茶匙的盐
1茶匙橄榄油

Fullung(填写):

5个馒头,两天
5勺牛奶
5个鸡蛋
香肠肉500克
100克混合汉堡肉
1杯已经固定的菠菜
两个洋葱
2汤匙的油
盐
肉豆蔻
胡椒
一些面包屑的汤匙

制备面团:
把面粉放在一个大砧板,凹地(坑)。撒盐和鸡蛋。搅拌的鸡蛋(叉)。把越来越多的面粉从边境,开始用手揉它。当面团准备好了,单独的四部分,包在透明的表,让它休息至少一个小时的Kuhlschrank(冰箱)。

填充的准备:
组合板的馒头,放在碗里搅拌鸡蛋和牛奶。让它休息一会儿。然后把香肠肉、菠菜、汉堡肉和Gewurze(香料)到碗里。烤焦的洋葱油和面包屑。让它变冷,也把它放在碗里。混合所有的事情。

Maultaschen的准备:
试着推出的四个面团部分尽可能矩形薄。传播一些蛋白对面团。然后把勺馅(有一定的距离)。把第二个面团上推出的一部分,推动艰难的没有填。现在面团切成空白。

现在把Maultaschen烹饪的一大壶水(有一些盐),让他们煮大约10分钟。

食物的变化:

烤:减少Maultaschen约的条纹。1厘米和烤在一锅和一些黄油或石油和搅拌鸡蛋。

汤:把Maultaschen清汤。

原:只是把它们放在一个盘子。也许有一点黄油。

我建议吃烤和原始变量与土豆沙拉!

享受你的晚餐! ! !