犹太(כָּשֵׁר(发音为ka-sher)是一个希伯来语形容词，意思是“合适的”、“适当的”或“正确的”。כָּשֵׁר也表示“适合吃”，根据犹太律法的Kashruth (כַּשְׁרוּת) -一套饮食规则，规定可以吃什么种类的食物，以及如何准备食物。

的כַּשְׁרוּת法律涉及任何种类的食物。牛奶和鸡蛋包括在内，显然不是所有种类的牛奶和鸡蛋都可以食用(מֻתָּרלַאֲכִילָה)．这取决于动物。这条规则，引用于巴比伦塔木德——一个来自5世纪的犹太文本^th公元世纪-说:

הַיּוֹצֵאמׅןהַטָּמֵא——טָמֵא,וְהַיּוֹצֵאמׅןהַטָּהוֹר——טָהוֹר。

字面意思是:“从不洁净中出来的就是不洁净的，从纯净中出来的就是纯净的。”如果动物是“纯净的”，也就是说可以食用，那么它的产品也可以食用。例如，牛是一种犹太动物，因此牛奶也是犹太的。鸡肉也是一种犹太动物，因此它的鸡蛋是允许食用的。绵羊和山羊是洁食的，所以它们的奶是מֻתָּרלַאֲכִילָה,太。鹌鹑是一种鸟，所以它的蛋。但我们如何决定哪种动物是טָמֵא(不纯)，以及哪种动物טָהוֹר(纯)?圣经告诫说:

“זֹאתהַחַיָּהאֲשֶׁרתֹּאכְלוּמִכָּלהַבְּהֵמָהאֲשֶׁרעַלהָאָרֶץ;כֹּלמַפְרֶסֶתפַּרְסָה,וְשֹׁוסַעַתשֶׁסַעפְּרָסֹות,מַעֲלַתגֵּרָה,בַּבְּהֵמָהאֹותָהּתֹּאכֵלוּ。”

这就是地上各样走兽中、你们可以吃的。凡走兽中分蹄的，分蹄的，倒嚼的，你们都可以吃。(利未记11章2-3节)

圣经给出了三个条件——陆地动物必须有蹄子(מַפְרֶסֶתפַּרְסָה)，马蹄必须分开(שֹׁוסַעַתשֶׁסַע)，而有关动物必须为反刍动物(מַעֲלַתגֵּרָה)．利未记第11章给出了不符合标准的动物的例子。骆驼是第一个被提到的反刍动物，但它没有蹄子。康尼和野兔也是。另一方面，猪有蹄子，甚至是分蹄的，但它不是反刍动物，因此也不是כָּשֵׁר(犹太)。

《圣经》详细说明了洁食海洋动物的条件:

”אֶתזֶהתֹּאכְלוּמִכֹּלאֲשֶׁרבַּמָּיִם:כֹּלאֲשֶׁרלוֹסְנַפִּירוְקַשְׂקֶשֶׂתבַּמַּיִם,בַּיַּמִּיםוּבַנְּחָלִיםאֹותָםתֹּאכֵלוּ。וְכֹלאֲשֶׁראֵיןלוֹסְנַפִּירוְקַשְׂקֶשֶׂתבַּיַּמִּיםוּבַנְּחָלִים,מִכֹּלשֶׁרֶץהַמַּיִםוּמִכֹּלנֶפֶשׁהַחַיָּהאֲשֶׁרבַּמָּיִםשֶׁקֶץהֵםלָכֶם。”

结2凡住在海里、河中、有翅有鳞的、你们都可以吃。凡海里和河里的活物，无论是爬物，是水中的活物，没有翅无鳞，都是你们所当憎恶的。(利未记11章9-10节)

对于海洋动物来说כָּשֵׁר有两种情况:只有有鳍的鱼(סְנַפִּיר)及音阶(קַשְׂקֶשֶׂת)可以食用。比如金枪鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲈鱼、沙丁鱼和鲱鱼。虾、蟹、贻贝、龙虾等贝类是禁止食用的。

圣经没有给我们鸟类的标志，所以我们没有条件来确定哪些是טָמֵא(不纯)和哪些是טָהוֹר(纯)。它简单地列出了20种非洁食家禽:

“וְאֶתאֵלֶּהתְּשַׁקְּצוּמִןהָעוֹף,לֹאיֵאָכְלוּשֶׁקֶץהֵם:אֶתהַנֶּשֶׁר,וְאֶתהַפֶּרֶס,וְאֵתהָעָזְנִיָּה。וְאֶתהַדָּאָהוְאֶתהָאַיָּהלְמִינָהּ。ֵָּלֹרֵלְֹ。וְאֵתבַּתהַיַּעֲנָהוְאֶתהַתַּחְמָסוְאֶתהַשָּׁחַףוְאֶתהַנֵּץלְמִינֵהוּ。וְאֶתהַכּוֹסוְאֶתהַשָּׁלָךְוְאֶתהַיַּנְשׁוּף。וְאֶתהַתִּנְשֶׁמֶתוְאֶתהַקָּאָתוְאֶתהָרָחָם。ְֲסִידָ;ְִּיפַ，ְֲָטַלֵּף。”

结7这些在飞鸟中、你们要看为可憎的。鹰，秃鹰，秃鹰，风筝，鹰，各从其类，都是不可吃的，是可憎的。11各样乌鸦，各从其类，鸵鸟，短耳猫头鹰，海鸥，鹰，各从其类。小猫头鹰，渔夫猫头鹰和尖嘴猫头鹰;白猫头鹰、寒鸦和食腐秃鹰;鹳鸟，苍鹭，胡珀鸟，还有蝙蝠。(利未记11章13-19节)

犹太人不吃这二十只鸟和它们的蛋。但即使是允许食用的鸡蛋种类也有一个更严格的规定。只要不含血，洁食禽蛋是允许食用的。因此，鸡蛋必须单独检查。如果你敲开一个鸡蛋做煎蛋卷，发现里面有血，就应该把鸡蛋扔掉。

牛奶及其衍生物——奶油、奶酪、黄油等，绝不能和肉混合在一起。“לֹ”(“不可用山羊羔母的奶煮山羊羔”)是一条在圣经中出现过三次的禁令(例如，在《出埃及记》第23章19节)。犹太学者在两千年前扩大了对饮食的禁令。他们禁止烹饪、食用和供应各种形式的含有牛奶的肉类产品。芝士汉堡、意大利辣香肠披萨，甚至帕尔玛干酪鸡肉都不符合犹太教规。

这一规定在洁食餐厅和遵守犹太教教义的犹太家庭中得到严格遵守。其中提供两套不同的餐盘:一套是乳餐(חֲלָבִי)，另一间则存放肉类(בְּשָׂרִי)．公共用餐者用红色标记肉类用具，用蓝色标记乳制品用具。乳制品餐具与肉类餐具的区别还在于刀柄上有一个小孔。一个信教的家庭甚至可能在厨房里有两个脸盆和两个冰箱。

肉类餐后，6小时后再吃乳制品。另一方面，在食用乳制品后，喝一小块食物就足够了，不需要等待几个小时。例如，喝水和吃面包就可以了。如果你吃了肉类或奶制品，你可以吃任何新鲜的食物。פַּרְוֶה)．פַּרְוֶה是一种不含肉或奶制品的食物。洁食肉类餐之后是不含乳制品的parve甜点。

蔬菜、水果和谷物是洁食的，但必须没有昆虫。所有生长在土壤或植物上的产品都是洁食的，但《利未记》第11章禁止犹太人吃蠕虫、苍蝇和昆虫等。例如，面粉在使用前必须进行筛分，以确保面粉内没有小昆虫孵化。

总结一下，这里有一些基础知识כַּשְׁרוּת法律:

1)符合犹太教规的动物是那些有分蹄和反刍的动物。

2)某些类型的鸟类是不符合犹太教规的。

3)牛奶和鸡蛋都是洁食的，只要它们来自洁食的动物或鸟类。

4)肉和牛奶绝不能混在一起。

5)昆虫是不洁的，所以蔬菜、水果和谷物应该没有昆虫才算是洁食。

但是，信不信由你，这仅仅是开始。关于土壤、收获的时间、收获的捐赠、酒、动物的条件、肉的部分、屠宰的过程等等，有许多规则、法律和习俗。但只要你知道基本知识，你就安全了。

这个视频有点长，但是很有趣。一名欧洲游客在以色列南部城市埃拉特决定看看犹太洁食麦当劳和非犹太洁食麦当劳之间的区别。这两家店都在同一个商场里，游客得到了当地人的帮助，所以你也可以在路上练习你的希伯来语听力:

文本的词汇

כָּשֵׁר(ka-sher) =合适的、适当的或正确的。也表示适合吃根据犹太律法的Kashruth。

כַּשְׁרוּת(kah -rut) = Kashruth，一套犹太人的饮食规则，规定了可以吃什么食物。

מֻתָּר(mu-tar) =允许的，允许的

אֲכִילָה(a-chi-la) =吃

מֻתָּרלַאֲכִילָה允许食用

טָמֵא(ta-me) =不纯洁

טָהוֹר(ta-or) =纯净

חַיָּה(ha-ya) =动物

עוֹף(的)=鸟，家禽

חָלָב(ha-lav) =牛奶

חֲלָבִי(ha-la-vi) =日记

בָּשָׂר(ba-sar) =肉

בְּשָׂרִי(be-sa-ri) =与肉有关

פַּרְוֶה(par-ve) =不吃肉或奶制品

保持冷静，吃洁食

---

---