上周的博客专注于如何在餐馆点菜，无论是在印度还是在你生活的任何地方，因为印度侨民以其美味而多样的菜肴为全球各国增添了光彩。本周的博客将特别关注印度裔美国人的烹饪，或者换句话说，在美国流行和广泛的美国化的印度食物。美国化的印度菜往往比较清淡，不那么辣，因为大多数美国人不习惯典型印度菜的辣度。此外，印度裔美国人的烹饪倾向于“Mughlai”(मुग़लाई)类型——也就是说，在莫卧儿王朝时期流行或由莫卧儿王朝普及的食物，如印度香饭和大量丰富的奶油咖喱，它们的香料含量低，但卡路里含量高。这种极其丰富的食物在印度并不常见，除非你特别要求。最后要注意的是，印度人口的很大一部分(尤其是印度教徒和耆那教徒)是素食主义者，有些人是严格的素食主义者，这意味着他们不吃鸡蛋。当然，美国人总体上倾向于食肉，所以当我们去餐馆时，我们希望在菜单上看到肉。尽管在美国也有一些印度餐馆只供应素菜，但它们是如此美味，而且种类繁多，你几乎不会错过肉类。下面是一些在印度菜单上常见的开胃菜或“开胃菜”的简短描述，以及在餐馆里如何点这些菜。

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Samosa: समोसा/समोसे， masc。

啊，那个古老的主食，萨莫萨。每种文化都有油炸或烘焙的美味糕点，这是印度的。当然，美国人用酥皮面团和其他混合物发明了这种经典的变化，但它们通常是油炸的三角形美味糕点，里面装满了混合香料。मसाले/ masaale或香料,जीरा/ jeera或者孜然，我上次提到过，通常在萨莫萨里)切碎的洋葱(प्याज़/ pyaaz)、土豆(आलू/ aaloo)和豌豆(मटर/ mattar)．但是，你也可以做肉馅的萨莫萨，通常是用味道浓郁的炒碎牛肉(गोमांस/ gomaans)．萨摩亚糖通常配酸辣酱(चटनी,有限元法。)，一种沙司，如罗望子(इमली की चटनी/imlee ki酸辣酱酸辣酱或薄荷酸辣酱(पुदीने की चटनी/pudeene ki酸辣酱)．Achaar /अचार是另一种你可能在印度菜单上看到的调味品，尽管它在美国不像酸辣酱那么受欢迎。Achaar/अचार是一种香料、腌制蔬菜和/或水果的混合物，通常有一种尖锐、微酸和极辣的味道，可能不是所有人都喜欢。

如果你想要一两个萨莫萨，你只需要遵循一个简单的公式:

代词+ को +宾语(你需要或想要的东西)+ चाहिये/चाहिए(不变)

到现在为止，你应该已经熟悉了印地语中的代词以及它们与后位“को/ko”(“to”)的转换:

मैं+को＝मुझको或者缩写मुझे

तुम+को＝तुमको或者缩写तुम्हें

तू+को＝तुझको或者缩写तुझें

आप+को＝आपको(这里没有缩略词)

हम+को＝हमको或者缩写हमें

वह而且वे＝उसको或者缩写उसे，उनको或者缩写उन्हें

यह而且ये＝इसको或者缩写इसे，इनको或者缩写इन्हें

如果你想说，“我想要两个萨莫萨”，你会这样说:मुझे दो समोसे चाहिये．

*这个结构的伟大之处在于后置को或者" to "阻止动词(चाहिये)与代词一致，因此它必须与所需要/想要的宾语一致。当然，如果你在这里使用过去时，चाहिये将永远不会改变，但你需要添加था/थे/थी/थीं(最后一个不常用在口语中)来同意需要/需要的对象的数量和性别。

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Pakora: पकोड़ा/पकोड़े， masc。

就像现在无处不在的萨莫萨一样，帕科雷经常在印度餐馆里作为开胃菜。它们基本上是切碎的蔬菜，比如花椰菜(गोबी/戈壁)和土豆，蘸着辣味面糊炸。素食的选择更常见，但你也可以吃到肉包饭，里面有烤肉串或鸡肉。这种小吃很受欢迎柴/चाय在印度，下雨天可以喝加了一点香料的热奶茶。如果你想问pakora对你来说是不是太辣了，你可以这样说:

येपकोड़ेबहुतज़्यादामसालेदार/तीखेहोंगेमेरेलिये吗?/ Ye pakore bahut zyaadaa masaaledaar/teekhe honge mere liye?

或者如果你想确定它们是辣的，你可以这样说:

मुझेमसालेदारखानाबहुतहीपसंदहैऔरमसालेदारपकोड़ेहीचाहिये/ Mujhe masaaledaar khaanaa bahut嗨pasand海与masaaledaar pakore chaahiye你好。

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Paapad: पापड़， masc。

在美国的印度餐厅里，这种圆形的薄薄饼通常会在餐前供应，通常会在菜单上印上南印度语的名字“pappadum”जीरा/ jeera或者是孜然籽，它们在晶圆表面呈现为小黑点。它们非常美味，像沙莫糖和帕科雷一样，通常搭配罗望子和薄荷酸辣酱。还有一个पापड़的变种叫做आम पापड़/aam paapad你可以在任何一家印度杂货店很容易地找到它——它与普通的पापड़完全不同，除了它是扁平的片状或方形的粘稠的、有嚼劲的芒果糖。它很好吃!

खानेसेपहले,अमेरिकनवालेइंडियनरेस्तरोंमेंआमतौरसेपापड़परोसेजातेहैं/ Khaane se pehele,美国vaale印度restauranto我麦taur se paapad parose(服务)jaate海(在印度裔美国人的餐馆，用餐前通常会提供paapad)。

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तंदूर में बनाया गया खाना / Tandoor me banaayaa gayaa khaanaa(在Tandoor烤箱中制作的食物)

tandoor是一个很深的粘土烤箱或坑，几乎任何东西都可以在里面做——腌制的肉可以烤，面包(如馕)可以膨化和烤焦，蔬菜可以烤。所以，在任何一份印度菜单上，你都能看到大量可以在烤炉上烘烤的食物。通常做烤的厨师会用一根长拨火棍把食物放在烤箱里，以免烤焦。有时，就像我在休斯顿去过的一家印度餐厅一样，烤箱周围会有一个玻璃罩，这样你就可以看到里面正在煮的所有东西，以及站在热烤箱前处理多份面包、肉和蔬菜所需的技能。