对大多数意大利人来说，新年就不一样了Il cotechino con le lenticchie(cotechino和扁豆)。

根据流行的民间传说，吃这道菜都有好处il Cenone di Capodanno(大年夜饭)或在1月1日会给一年剩下的时间带来好运。

Il cotechino，原产于艾米利亚罗马涅联合国insaccato这个词的字面意思是“袋装的”，用来形容意大利腊肠或香肠等肉制品。Cotechino然而，与意大利腊肠不同的是，它是通过一个非常缓慢的煮沸过程来烹饪的，可以持续长达四个小时。最初，这是一道贫苦农民吃的菜，因为它是用猪的残渣和香料一起切碎，然后塞进猪内脏里。这个名字cotechino，其实，其实来自la cotica(猪皮)，这是主要成分之一。Va bene, basta così，否则杰夫校对这篇文章的时候会感到恶心!

今天cotechino通常是工业生产的，人们会买预先煮好的，装在锡箔袋里，basta这是我的家乡(按照包装上的说明操作即可)。嗯，我小时候很喜欢吃，但是现在，因为我是素食主义者，我不做了。然而，因为cotechino传统上和扁豆一起吃il Capodanno我喜欢扁豆，这里有一个简单可口的素食版本的食谱:Lenticchie senza cotechino(你可以用素食香肠!)

Ingredienti	成分
250克威尔第白兰地 mezza cipolla mezza胡萝卜 Mezza costola di sedano 1 foglia di alloro 2 cucchiai di olio di oliva 出售	250克绿色扁豆 半个洋葱 半根胡萝卜 半根芹菜 一片月桂叶 2汤匙橄榄油 盐

准备:

将扁豆浸泡在冷水中几个小时。洗净后，把它们和月桂叶一起放入平底锅中，加水，从水开始沸腾的那一刻起，用小火煮至少一个小时。

胡萝卜、洋葱、芹菜去皮切细。将它们放入加橄榄油的砂锅中sauté轻轻搅拌大约5分钟，经常搅拌。扁豆应该是软的但不是糊状的，把它们沥干，然后加入il soffritto(炒洋葱、胡萝卜和芹菜)。加入盐，让它们吸收味道大约十分钟，经常搅拌。

将热的扁豆和热的切片一起食用cotechino(或者蔬菜香肠)，如果你喜欢的话，再来点土豆泥。

安好胃口，奥古里，安好!