我在上一篇博文中有关Antichi Mestieri的照片il一些银行是显示,一个厨师il croccante(字面意思:脆)。几天前,每普罗卡索(通过纯粹的机会),我遇到了这道菜。如果你想在il croccante在家里这里是:

Ingredienti=材料:

300年gr. di mandorle= 300克的杏仁

300年gr. di zucchero比安科= 300克白糖

1 cucchiaino di succo di柠檬= 1茶匙柠檬汁

2 cucchiai di水= 2汤匙的水

一半的柠檬=半个柠檬

Preparazione=准备:

将杏仁放入沸水的锅里。带回水的沸点,然后关掉它。排水的杏仁,把黑暗的皮,他们拍干。把去皮杏仁支持托盘,把托盘放在介质热烤箱160度C大约5分钟。烤杏仁剁碎它的一半。

放两汤匙水在一个平底锅,加入糖和柠檬汁,并把它在一个非常低的热,一直搅拌,直到糖烤成为深金色的颜色。添加所有的杏仁(切碎和整体),和用木匙拌匀。

倒油的混合物大理石表面(很常见在意大利,毕竟我们有著名的marmo迪卡拉拉=卡拉拉大理石)。如果你没有在你的厨房大理石表面,您可以使用一个烤盘或一个大案板内衬防油纸。焦糖混合物和扁平厚度约1厘米。用半个柠檬摩擦的表面croccante,这将有助于缓和下来。把混合物变硬一点,然后把它切成方块。

Variazioni =变化:

而不是杏仁可以使用nocciole(榛子),arachidi(花生),半di sesamo(芝麻),或者你也可以试着使用你最喜欢的类型的坚果或种子。di sesamo Il croccante coi半(芝麻脆)通常是又瘦又苍白的颜色,用坚果。

Occhio ai denti !=介意你的牙齿!警告:你需要强大的牙齿能吃这个困难和粘甜了!