昨天我朋友Mattia博客发表的,正如他自己描述了在他的文章中,梦想成为一名专业厨师。Mattia来自意大利南部的普利亚,就像大多数意大利人非常热爱他的地区的烹饪专业。

正如所承诺的,是我的翻译Mattia的传统Pugliese配方:il Pancotto(字面意思:熟面包):

Ingredienti每4 o 6人:

Pelate le patate e tagliatele maniera“grossolana”(大人物pezzi) lavate e asciugate le总会在迪拉伯(o altre翠绿di平原miste)。Tagliate il窗格一pezzi irregolari piuttosto spessi e se aggiungete我pomodorini Tagliate传递questi元。在una pentola larga mettete le patate我pomodorini,则d 'aglio, la foglia d 'alloro,佩佩,联合国pizzico di出售格罗索e ricoprite con水fredda lasciando cuocere一fuoco每20 minuti中部。

土豆削皮,切约成大块,清洗、晾干芜菁(或其他可用的野生蔬菜)。把面包切成很厚不规则碎片,如果你添加的小西红柿,这些削减一半。把土豆、小番茄、大蒜、月桂叶,胡椒和少许粗盐在一个大平底锅,加满冷水,让它轻轻煮20分钟。

La prossima熔丝dipende dal蒂波di翠绿di平原格瓦拉avete scelto;se avete delle总会在迪拉伯aggiungetele e lasciate cuocere每又4 - 5 minuti o se vi sembrano particolarmente由于显示本身稍迪5 minuti e successivamente calate传递il窗格。木豆绪punto di vista,面板开发assorbire molta水e diventare甚morbido,马questo e soltanto联合国绪consiglio。Nel frattempo mettete una的scaldare piccola pentola 4 cucchiai di杂烩'oliva extravergine d, e dopo 1 minuto aggiungete il辣椒(略)e le acciughe (piacere), le橄榄(se le avete aggiunte) e lasciate insaporire l奥廖fiamma北面,e servite il piatto irrorando反对追求奥廖insaporito。

下一阶段取决于您选择的类型的绿色;如果你用萝卜青菜,将它们添加,让一切再煮4 - 5分钟,或者如果他们似乎尤为严重,超过5分钟,然后加入面包。在我看来面包应该吸收大量的水,变得非常软,但这只是我的建议。同时热4汤匙特级初榨橄榄油在一个小平底锅,1分钟后,加入辣椒(一点点),凤尾鱼(味道),橄榄(如果使用)和离开石油低热量吸收味道。服务这道菜穿着芳香油。

Mattia担心的成分配方不会容易以外的意大利。让我们知道如果是这样,我们会问他的建议。