11月。是时候坐在圆木火旁，品尝一把热的了caldarroste(烤栗子)和一杯酒,由(新酒)。你还能要求什么呢?
意大利中部和北部的大部分地区都被castagneti(栗子林)，几个世纪以来，栗子是冬天的主要食物来源。这反映在栗子菜的种类上，有甜的也有咸的，直到今天仍然很受欢迎。
栗子可以新鲜食用，可以烤着吃，也可以煮着吃。试试下面的煮栗子的方法:去掉坚硬的外皮，把它们放在平底锅里，加入足够的水盖住它们，加入一片月桂叶和一小枝绿茴香，煮大约40分钟。让它们冷却，剥掉柔软的外皮就可以享用了!如果你省略了草药，你可以把煮熟的栗子捣碎，做成栗子purée用来做甜点或制作意大利干酪汤圆(栗饺子)。
但是为了保存整个冬天，栗子必须先风干。剥去两层皮后，晾干的栗子就可以煮成汤或泡在热牛奶里当早餐了。我喜欢把一小片干栗子放进嘴里，像嚼甜食一样慢慢咀嚼。
干栗子也被用来做Farina di castagne(栗粉)。在过去，每个村庄都有自己的mulino(磨)由水驱动的。面粉被用来做一种叫做Pattona在北托斯卡纳Castagnaccio在卢卡和费伦泽之间，还有Torta di Neccio在锡耶纳附近的地区这些食谱之间有细微的变化，我最喜欢的肯定是Pattona因为它是如此的简单和健康。为了使Pattona首先用栗子粉、水和一小撮盐准备一个相当稀的面糊。让它静置半小时。同时，在热水中浸泡一些栗子叶(这些叶子应该在夏末收集，以备冬天使用)。把它们拍干，用它们铺在一个浅底托盘上(是的，我们很久以前就发明了防油纸!而且是非常自然的生态友好型的)。把栗子糊倒在叶子上面(大约1厘米厚)，放入非常热的烤箱煮10-15分钟，直到表面开始开裂。享受Pattona温暖中带着些许新鲜意大利乳清干酪(新鲜凝乳芝士);我喜欢烤栗子叶的味道，但吃之前别忘了把它们剥掉!
评论:
丽莎Olko:
感谢这篇关于栗子的好文章....如果你没有栗子叶，可以用什么
用来铺锅?
瑟瑞娜:
再见丽莎!
如果你拿不到香甜的栗子叶，你可以用防油纸在锅里铺上一层，但当然你得不到栗子叶的美味。你住的地方附近有甜栗子树吗?如果是的话，明年夏天试着摘一些叶子，用粗棉线把它们穿过去，挂在干燥黑暗的地方。
Auguri,瑟瑞娜
托尼(澳大利亚墨尔本)
关于栗子的好文章!
在墨尔本，现在已经是夏天了，但是我们有一些非常酷的街头小贩，他们在街角的煤气灶上烤栗子。你可以直接从锅里买纸袋装的。只是漂亮!
曾Caterina:
我的父母来自托斯卡纳卢卡附近的地区，他们记得自己曾预测过秋天的栗子季节。在去卢卡的路上，他们会径直走向卖栗子点心的小摊，比如“castagnaccio”。
出于某种原因，我父母在我们家形成了一个圣诞夜的传统:煮一大锅栗子，然后把它们塞进肚子里。
我母亲回忆说，在意大利，她家会用煮栗子配大量自制的康科德(Concord)葡萄酒。这种美国葡萄产量很高，我想这就是为什么它被用来酿酒的原因。的确，煮栗子和红酒是绝配。
凯洛琳:
再见!
谢谢每一个驿站。我喜欢，mi puoi可怕的质量è il nome latin dei castagni crescono在意大利?阿齐亚戈的纽约之歌。我很好，我很好。我是说，我不知道意大利人是怎么说的。Mi dispiace per il mio povero italiano Grazie mille!
瑟瑞娜:
@Carolyn药膏卡罗琳!我不关心每一个意大利人，我喜欢他。
阿罗拉，没有任何的声音，没有任何的声音，没有任何的声音，没有任何的声音:板栗。， o castagno europeo, e ' originario dell ' europa meridionale，北非和西方亚洲。
在castagne和chiama的marmellata ' conffettura di marroni ' perché è fatta con la qualità marroni, come i marron glacè。Di più不那么dirti, ma ti mando il link Di questo sito che penso sia molto interessante, forse unpo ' troppo tecnico:http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/castagno.htm
你好，塞蕾娜