Cacciucco的传说发布的瑟瑞娜在7月19日,2018年文化
如果你一直小威的侦探小说,你会注意到Ispettore cacciucco奥古斯托有激情,利沃诺的传统菜。那么,什么是cacciucco,它从何而来?
杰夫(谁不喜欢海鲜)和塞雷娜(谁想成为一个美人鱼吗)。
Cacciucco是什么?
Il Cacciucco炖鱼含有一种折衷的海鲜:章鱼和贻贝安康鱼、鲂鱼浴缸,所有煮熟的西红柿酱,上片面包已经烤大蒜和摩擦。
这个名字也可以拼写“caciucco”,但一个真正Livornese坚持认为它会拼写与五个c:c一个cc国际单位cco。有几个假设关于名字的起源,最可信的是,这个词来自土耳其kucuk,意思是“小维度”,参照事实所有原料切小块。
Il Cacciucco的起源
任何一个碗cacciucco吗?什么,再一次?威尼斯大厨房三帆采取朝圣者耶路撒冷(康拉德Grunenberg 1486/7)。图片:公共领域。
据Livornese传说,当地的渔民,在他的船,被突如其来的风暴,淹死了。家人都留在贫穷,饥饿的孩子被迫去的港口和求剩菜渔民。每个渔民向孩子们提供不同的东西:一只章鱼,虾,鱿鱼,等等。在家里,他们的母亲准备了一个汤,这种慈善海鲜的混合物,并把结果倒进碗中,她把片烤面包。美味的香气,从开着的窗户,促使她的邻居要求配方,因此il cacciucco诞生了。
另一种理论声称il cacciucco利沃诺的多民族人口的代表。像许多端口,利沃诺是不同种族和文化的熔炉:希伯来语、亚美尼亚语,希腊语,德语,葡萄牙语,法语,荷兰语和英语。这各种各样的海产品融合在一起在一个单一的菜被认为代表了利沃诺的文化大杂烩。
然而,根据Paolo Zalum Livornese历史学家叙利亚起源、il cacciucco发明的托管人il Fanale港口的灯塔。佛罗伦萨共和国禁止煎的鱼在一个灯塔法令规定,石油应只作为燃料用于重要的灯。灯塔看守人因此发明了一道菜所需石油的准备,因此:il cacciucco。
最可信的假设cacciucco的发明,这道菜是由鱼市场的未售出的剩菜。可以肯定的是,cacciucco由更少的有价值的海鲜,在吗le galee(厨房)的1500的囚犯铐在长凳上,被迫行血管。
菜谱
成份:
2瓣大蒜;1新鲜辣椒;一把香菜;2芹菜茎:特级初榨橄榄油的50毫升;2洋葱;200克去皮梅子番茄;安康鱼750克;850克的红鲉;450克的鱿鱼;400克的虾; 650 grams of octopus; 300 grams of cuttlefish; 1 kg of mussels; 180 ml of white wine; salt and freshly ground pepper; 5 black peppercorns; 2 litres of water.
准备:
干净,煮沸和壳牌贻贝(可以设置几个一边贝壳装饰菜如果你觉得所有艺术)。干净,把章鱼、鱿鱼和墨鱼成小块。干净的安康鱼和红色鲉通过去除内脏,头,鳍,然后皮肤。把鱼切成薄薄的鱼片。虾壳。把所有的废弃部分除了鱼和虾,除了内脏。
现在你需要准备鱼股票:切洋葱,芹菜茎和大蒜丁香之一。把它们放在一起在一个大平底锅鱼一起丢弃部分温和的火焰和热量。添加8毫升的葡萄酒和五个花椒,让液体蒸发轻轻地,直到它几乎是干的。水,把它添加到沸腾,减少热量和煮大约40 - 50分钟。筛的股票分离固体和把它放到一边。
现在cacciucco本身:剩余切碎洋葱、芹菜、大蒜和辣椒,把它们放在一个大平底锅(或者最好是terracotta的腿)一起橄榄油。加入章鱼和留给煮10分钟。加入鱿鱼和墨鱼,就再煮5分钟,然后把剩下的酒倒在它,让它慢慢蒸发。
把西红柿用叉子,把它们放在平底锅或砂锅鱼的250毫升的股票。用盐和胡椒调味,盖上锅盖,炖约1小时。此时加入鱼片,小心不要打破他们,虾,鱼的500毫升的股票。盖盖,轻轻煮10分钟,最后添加进一步的贻贝和烹饪10分钟。
同时烤面包片用大蒜面包和摩擦。在每个碗里放几片,倒入炖鱼。为热。
提示:如果你想要样品cacciucco没有大惊小怪,这可能是简单的成为一名囚犯在16世纪厨房!
构建词汇,练习发音,更透明的语言在线。可用在任何时间,任何地方,在任何设备上。
评论:
诺玛Tingram:
一把芹菜鹳哪里?他们听起来很棒。他们接生吗?
瑟瑞娜:
@Norma Tingram药膏诺玛!
如果,芹菜鹳portano我贝贝delle翠绿!
每lo Chiedo scusa sbaglio d 'ortografia e每la correzione修道院。
Saluti da瑟瑞娜
注:se独奏l 'inglese壕联合国po的稍fonetico !
伽柏波罗斯岛:
再见小威和杰夫,
非常感谢您对cacciucco这些有趣的故事。在匈牙利在Siofok巴拉顿湖湖是著名旅游胜地,有一个很好的小意大利餐厅叫厨师也是意大利意大利别墅。他们做优秀的cacciucco,我们通常吃,和我的妻子,当我们访问,尤其是在夏天,我可以经常说。
我也想知道cacciucco这个名字从何而来。我认为这是来自cacciare,水银地震计。但它是非常有趣的,它有土耳其裔。你可能知道,在匈牙利语言我们有几句话,来自土耳其的起源。相当于“kucuk”是“kicsi”非常类似pronanciation意思一样:小尺寸。
所以下次我将订单和在意大利别墅吃cacciucco知道所有这些更大的乐趣。
千谢谢!
瑟瑞娜:
@Gabor波罗斯岛再见伽柏!
我很高兴读你的评论!很有趣,我知道匈牙利语言非常不同于所有其他印欧语系的语言,但我不知道它包含来自土耳其裔的单词。
我确信,cacciucco意大利在维拉是好的,但是…奥拉提毗陪审员召集令在意大利开动吧quello autentico。Ti aspetto !
赶快!
瑟瑞娜