生命之树——第1部分发布的杰夫2015年1月21日文化
Castagno=甜栗树
Castagna(复数castagne)=甜栗/ s
Castagneto=栗种植园
直到几十年前,谦卑的人castagna是意大利的一个重要部分农夫的(农民)的饮食。Il castagno在过去,通常称为l 'albero del窗格(面包树)四处蔓延在中世纪小镇和村庄,在那里精心培育提供充足的高营养的水果。
在Lunigiana,托斯卡纳北部,很容易发现这一重要文化的残余。散步在树木繁茂的山坡的Appennino Toscano埃米利亚诺·山,看到从远处看起来没有被男人的手,将揭示古梯田由干石墙的静止庄严的错杂一旦珍贵树木的例子。这些梯田,雕刻成的斜坡最基本的工具和大量的努力,收集castagne当他们从树木在秋天,使其更容易收集。
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| 一个曾经熟悉的景象,seccatoio屋顶升起浓烟。照片(CC) |
另一个非常明显的痕迹的板栗文化”是无处不在的metato(栗干燥仓库)或seccatoio(字面意思:干燥机)这在我们Lunigiana通常被称为的一部分吗il gradile。事实上我们有gradile我们的土地,现在已经变成了一个小但很有用依赖性,或者客人的公寓。但当我们十年前买了我们的财产gradile仍然是被前主人离开,涂黑多年的fuliggine(烟尘)从火中使用essiccare(干)的castagne,充满了嘴巴烤栗子的气味。
干燥的原始和劳动密集型任务le castagne是记录在一个吸引人的文章,我最近发现在月度新闻表,TuttoMontagna。下面是一些摘录编辑这篇文章连同我的翻译成英文:
Il metato…时代composto da联合国整合地区所有'interno del特质Il钢琴terra时代diviso dal第一钢琴非哒联合国soffitto ma哒una联赛di travetti di legno,格瓦拉andavano naturalmente da una部分所有'altra德拉节,联合国地铁大约di distanza层层相连达尔'altro。La preparazione del metato consisteva nel chiudere lo航天vuoto esistente联邦铁路局我travetti appoggiandovi sopra,内尔'altro感官,我canicce (listelli di legno triangolari di 3 o 4 centimetri di spessore),切venivano disposti cosi维克尼层层相连所有'altro da impedire切勒castagne potessero cadere所以nella fessura切如果veniva creare迪洛。拉福马triangolare faceva si格瓦拉le castagne incastrandosi联邦铁路局层层相连e l 'altro,李bloccassero con il洛比索。
的metato…是由一个单一的建筑,里面的一楼一楼划分形式,不是由天花板,而是由一系列的木梁组相隔1米跑,当然,从房间的一边到另一边。的准备metato包括关闭梁之间的空间休息我canicce(三角形金属丝网木头大约3到4厘米厚)横向。这些(canicce)被接近彼此为了防止栗子下降通过它们之间的差距所创建。三角形式确保了栗子,插在木板条之间,阻止体重的差距。
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| Le castagne传播canicce准备干燥。照片(CC) |
Nel metato, fuoco veniva acceso钢琴terra e il calore insieme al覆膜filtrava attraverso我canicce facendo essiccare castagne。佩罗,Il fuoco doveva consumarsi缓慢地,无切la fiamma divampasse, altrimenti le castagne avrebbero assunto联合国也rossastro e传递Il sapore ne avrebbe probabilmente risentito。每,红薯Il legno utilizzato operazione时代,naturalmente, castagno,马更一些rami erano adatte le radici e / questo motivo杜兰特l 'anno时代gia占据重新组成部分qualche cioca (ceppo con radici)。
在metato一楼,火点燃了热量,一起抽烟,透过车床和干栗子。然而,火燃烧缓慢,没有燃烧的,否则栗子会变成红颜色,味道也会受到影响。木材用于这种微妙的行动,自然,板栗,但这是在分支机构青睐的根源,因此几包的根已经留出。
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| 一群contadini gradile前 |
Una funzione重要,熔丝,la svolgeva拉普拉切veniva conservata da联合国所有'altro伊斯兰教纪元。Ricoprendo infatti il fuoco con,硬币di segatura si impediva切勒fiamme divampassero, mantenendo il calore e permettendo有种真主安拉蕾雅di durare稍lungo。
在这个阶段,普拉(干栗子壳),从一年到另一个,发挥了重要作用。实际上覆盖了火用锯末像材料阻止大火燃烧起来,从而保持热量和允许木材持续时间更长。
La caniciada广大La熔丝迪essiccazione durava媒体45 giorni,马一元左右di questo periodo时代necessario voltare“le castagne而洋葱时代sicuramente l 'operazione稍红薯戴尔'intera lavorazione。每“voltare”le castagne广大spostare您切杜兰特我普米族超大杯giorni erano稍巢菜碱al fuoco sostituendole反对您切invece si trovavano sopra le altre si usava una外贸诈骗la特质si“raschiava”lo层di castagne asportandone una certa quantita,格瓦拉poi veniva重新组成部分dentro联合国在于。,operazione veniva ripetuta非诺一个quando tutte le castagne erano州raccolte篇,partendo初木豆切档案馆riempito时代,如果tornavano vuotare我萨基sopra ai canicce合奏。
干燥阶段(La caniciada在方言)持续了大约45天,但约有一半通过这一时期有必要把栗子,这绝对是最微妙的整个行动的一部分。为了把栗子,换句话说移动那些最接近火在干燥过程中,上面,替代那些的,董事会被用来“刮”层的栗子,带走一定量将搁在一个袋子。这个操作是一直重复,直到所有的栗子已收集,然后,从第一袋已经满了,他们再次倒在车床上。
待续…………
评论:
保罗:
谢谢每个condividere, informazione。
Io adoro剩下的马castagne la stagione negli stati uniti e piuttosto谕令。Ovviamente le castagne migliori provengono达尔’italia。(Le peggiori provengono dalla中国)。
定性mesi园子le castagne disponibile在意大利吗?鸽子园子le regioni migliori每ottenere le castagne在意大利?
杰夫:
@paolo再见保罗,purtroppo il peggio di准全体的,要dalla中国,e ormai,作为在欧罗巴,ne importiamo una主持marea我giorni合奏。E una科切mi da太多fastidio !
Le castagne cominciano一cadere di settembre反面拉好。每quanto riguarda le regioni migliori…啵!马dipende木豆,您稍famose,我marroni切si usano传递/糖渍栗子,vengono da皮埃蒙特。
转眼间,杰夫
丽塔:
如果骰子格瓦拉una volta negli Stati Uniti c 'erano molti castagneti poi e”arrivata una硬币di piaga o malattia切哈distrutto我castagneti合奏。Le castagne格瓦拉si vendono杜兰特拉stagione Natalizia nel新泽西州e N。Y,园子importate costano联合国达尔’italia e di的焦点在于soldi e molte回园子vecchie e fradice。而洋葱E”la storia delle castagne americane。
保罗:
有趣的丽塔,非l 'ho sapevo。
在加州索诺勒castagne disponibile索诺马非肤浅trovarle, di solito独奏11月3 mesi - la细di, dicembre e gennaio。Ce ne园子coltivate nel nord di加州e俄勒冈州马penso切非siano buone来勒castagne借出。
E Geoff, riguardo阿莱谈心cinesi,何鸿燊incontrato una角色cinese mi ha detto切格瓦拉的非会变得不compra qualsiasi研究所格瓦拉园子coltivati在中国。E囡abita香港。
园子d 'accordo con te:我Cinesi汉诺creato联合国诺沃标准di - qualita nel绝对的。
罗莎琳德:
E,在科西嘉岛la castagna时代自始至终占据cibo il时di基地。Dopo切我francesi avessero vinto l 'isola nel 18 esimo secolo, il热地地区ha vietato la produzione di castagne dicendo格瓦拉faceva una popolazione pigra e我柯西dovevano seminare人造石铺面。Soltanto dopo qualche庵,我francesi si园子resi康多切il castagneta conviene meglio montagna e la sua produzione时代autorizato迪莱。
罗莎琳德:
奥拉德拉purtroppo c本部il问题malattia del cynips e il raccolto e化装舞会德拉元o传递di稍。
保罗:
所以Nella Corsia, negli Stati Uniti e probabilmente内尔’italia, mi chiedo来梅伊尔castagno新航cosi suscettibile真主安拉malattia。
杰夫:
@paolo说话似的德拉robaccia cinese…洛杉矶malattia格瓦拉sta rovinando le castagne装饰板材nostre理想配偶什么名字“la vespa cinese”!格瓦拉io sappia,洛depongono勒苏uova sugli alberi, e poi trasformano le gemme一些castagni palle(加勒)在崔崔si sviluppano e di si nutrono勒苏采用。
自然所以nella形式di联合国parassita Esiste una的看台(Torymus sinensis)切曼吉亚le采用delle vespe,马英九viene costare甚,篇非va adoperato内尔区稍o较少abbandonate,拉诺。佩罗e efficace e si骰子切内尔一种直升机di 6 o 8安妮gli alberi si riprendono这些。
Vedere我castagneti d 'estate,反对foglie tutte deformate, e poi la mancanza di frutta格瓦拉c d 'autunno e una维拉tristezza。Speriamo祝福/ il无缝化。
妈妈:
绝对引人入胜。应当做一个打印和显示任何人感兴趣!