我检查了或者没有(菜园)昨天,我高兴的是我看到了bietole(唐莴苣,一种多年生菠菜很受欢迎在意大利)开始增长后其冬季休息。我立刻想到蛋糕佛得角迪卢卡(卢卡的绿色馅饼),也被称为蛋糕di翠绿(蔬菜馅饼)或蛋糕d 'Erbe(绿色蔬菜馅饼)。在这我卢卡年代非常流行派由简单的成分,可以在房子里的每一个农夫(农民),但它不是众所周知的外部卢卡。尽管名称和成分,蛋糕佛得角迪卢卡实际上是一个甜蜜的馅饼。其他地区的意大利,如果你要求蛋糕di翠绿或蛋糕d 'Erbe,你会得到一个可口的蔬菜馅饼。那么闲话少说的秘诀蛋糕佛得角迪卢卡。
Ingredienti每拉面条糕点(成分):
400 grammi di淀粉(14盎司纯面粉)
150年grammi di zucchero semolato(6盎司施法者糖)
100年grammi di驴子ammorbidito(4盎司软化黄油)
香草醛(香草精华)
3 uova: 1 intero e 2 tuorli(3鸡蛋:1和2个蛋黄)
Buccia di arancia e 1柠檬grattugiati(1橙色和柠檬的碎皮)
2 cucchiaini di lievito polvere(2茶匙发酵粉)
2 cucchiai di杂烩d 'oliva(2大汤匙橄榄油)
1/2 bicchierino di liquore piacere(25毫升的你最喜欢的甜的利口酒)
把面粉放在工作表面;好,加入鸡蛋和所有的其他成分。拌匀,用叉子,然后双手开始,工作很快但不要过度劳累。让一个球,让面团在阴凉的地方休息。
Ingredienti / il ripieno(成分填):
100年grammi di窗格raffermo(4盎司吃剩的面包)
100毫升di拿铁咖啡(100毫升牛奶)
50 grammi di驴子(2盎司黄油)
100年grammi di zucchero semolato(4盎司施法者糖)
30 grammi di formaggio grattugiato:帕尔马e佩科里诺干酪(1又1/2盎司乳酪粉,帕尔马和佩科里诺干酪)
2 uova sbattute(2个鸡蛋,殴打)
300 grammi di bietola tritate(12盎司瑞士作品,切碎,如果没有您可以使用菠菜)
1 ciuffo abbondante di prezzemolo(一些欧芹碎)
50 grammidi uva更胜一筹(2盎司葡萄干)
50 grammi di canditi(2盎司糖皮)
50 grammi di pinoli(2盎司松子)
1/2 bicchierino di liquore piacere(25毫升的你最喜欢的甜的利口酒)
1 pizzico ciascuno di销售、佩佩、noce moscata e cannella(1撮以下:盐、胡椒、肉豆蔻、肉桂)
浸泡在牛奶面包。在一个大煎锅融化黄油,加入瑞士甜菜和欧芹,煮几分钟至软。让他们冷静下来。挤牛奶的面包,把它放在一个碗里,加入冷瑞士作品和所有其他的成分,拌匀。应该有点流鼻涕的混合物。油脂30厘米蛋糕盘,用面粉和尘埃。推出糕点,直到它的更广泛的比蛋糕盘。线与糕点盘子,把填充混合物倒进。修剪的糕点和剩菜做一些扁平;用它们来装饰派的交错模式。 Bake in a moderate oven, 180C degrees, 350F, or Gas Mark 4, for about 1 hour, until the filling is firm and the pastry golden. Serve cold.
请享用!
评论:
Delfina e Giacomo:
让你流口水!我们将在卢卡下次试一试。非常喜欢你的博客。我们得到了很多好的单词和他们的使用。谢谢你,瑟瑞娜。
Delfina e Giacomo
安:
这看起来像一个美味的食谱。施法者糖是什么?(不是一个伟大的厨师,我喜欢它如果你用杯子代替oz)。谢谢你这么有趣的博客。我想学习意大利语。这些帮助。(现在在意大利学习说话。)
尼莎:
你能解释为什么“cucchiaini”是使用泡打粉,与石油“cucchiai”呢?
瑟瑞娜:
施法者糖是一个很好的白糖用于烘焙溶解更容易,但它不是像糖衣或糖果糖粉。
对不起意大利的食谱并非杯测量所以我不熟悉,但我包括克和盎司。你一定能在互联网上找到一些测量转换。
瑟瑞娜:
尼莎写道“你能解释为什么“cucchiaini”是使用泡打粉和“cucchiai“油?”
因为cucchiaio一汤匙而cucchiaino是一个小勺子或茶匙。当然,如果你想把2汤匙发酵粉的配方吧,但是做好准备一个爆炸性的惊喜! !
请享用,瑟瑞娜
j.martinelli:
发现收到的书从我的意大利(86年)的母亲,这是她祖母从卢卡,这个收据几乎是准确的,我们需要一些蛋糕收据,这真的帮助澄清。谢谢你！
瑟瑞娜:
@j.martinelli药膏!园子contenta格瓦拉拉米亚ricetta德拉蛋糕佛得角vi新航占据有用的。Ci园子无限variazioni ovviamente,鲈鱼ogni ha la sua ricetta亲。
Saluti da瑟瑞娜
m·马蒂内利:
@j.martinelli和家人去今年夏天卢卡。祖父母都从那里。我的祖母总是派度假。没有人在家庭食谱。非常高兴当我们去卢卡,发现蛋糕。能够得到的大部分成分的蛋糕女士在面包店。
瑟瑞娜:
@m。martinelli园子温contenta / te !
MaryEsther马奇:
这是蛋糕德卢卡是我记得看我妈妈烤的蛋糕和她的一个朋友。其“仍然生动的在我的脑海中,尽管它是超过60年前。当我们去了意大利,我终于有机会品尝一遍。我从来没有能够找到它的食谱。现在我明白为什么在阅读这个。我一定要做到。我知道它会给我带来回忆我还记得她做了一些巧克力。粗的那是我的最爱。配方是一样的,多少和什么样的巧克力我应该补充的吗?
瑟瑞娜:
@MaryEsther马奇药膏MaryEster !我很高兴,你能重新找回这个食谱。这是巧克力的配方。基本是相同的。
原料填充:半公升牛奶;300克的甜可可粉;2蛋黄;2大汤匙纯面粉;一撮盐;一个你最喜欢的甜的利口酒;浓咖啡。
准备:把面粉和牛奶,然后加入两个蛋黄,使用搅拌拌匀。逐步添加其余的牛奶和可可。库克,混合搅拌,直到奶油厚。关掉火,加入盐、酒和咖啡,搅拌好。做蛋糕的佛。
Tanti Auguri !