韩国菜最好的秘密是在釜山发布的托尼的厨房2014年1月8日未分类的
我第一次得到了狗soup-a非常罕见,无法忍受在现代Korea-I拒绝了,不是因为它是美食的不道德,而是因为它让我想起太多的我总是认为是韩国最大的汤,釜山的猪肉米饭汤(Dwaeji gukbop,돼지국밥)。釜山自称这鲜为人知,沉重的汤,一个密集的饭一碗热气腾腾的石头。这仍然是一个韩国烹饪秘密半岛,并值得追捕。
如果你提到你的感情dwaeji gukbop韩国,他们会笑,重复这个名字,问你怎么知道的。是釜山人的菜,长巷(亲切地称为“Dwaeji gukbap巷”)在釜山的市区Seomyeon内衬滚滚蒸汽从路边餐馆门外煮汤。不远的一个可以想象在朝鲜战争(1950 - 53)当数以百万计的难民被迫土地朝鲜从来没有达到的最后一点:釜山。
人们挨饿,美国陆军提供的猪肉是唯一的食物丰富。难民的汤更熟悉,一个名叫Seolleongtang的牛尾汤(설렁탕),工作与猪肉,走了很长的路。牛骨头不完全是一个战争时期奢侈品,因此釜山的烹饪主要诞生了。(另一种版本的dwaeji gukbop带来它的起源了,大约1000年前,当贵族将猪肉和狗肉作为礼物送给农民将创建这个汤。但自从王朝最高的影响是现代韩国和朝鲜附近及其持续流行主要在釜山,朝鲜战争使它最有可能的来源)。
叫dwaeji gukbop只有汤只是轻描淡写。称它为炖过于雄心勃勃。高维护配方:小时煮猪骨(돼지사골)乳白色的浓汤,然后添加猪肉柄(돼지사태),猪肉前腿(돼지앞다리살),有时越少的耳朵或头部。这是紧随其后的是酱油(국간장),味噌(된장),米酒(청주),香油(참기름),和更多的骨头汤(사골육수)。去骨的时候,温柔的猪肉汤来到你的表,主要成分是带来了侧配菜(반찬),所有这一切都是公平的游戏。
首先,大米(밥)倾倒。然后大蒜韭菜(부추),发酵婴儿虾(새우젓),洋葱(양파),像意大利细面条(면),泡菜(김치)、青椒(풋고추),大蒜(마늘),和萝卜泡菜(깍두기)。有时,顾客成为厨师的最后的红辣椒粉(고춧가루),辣椒(후추),大豆豆瓣酱(된장),和ssamjang(쌈장),韩国辣粘贴。
国内制造成本大大超过在餐馆吃它的成本,大约3500到7000韩元。通常认为这是一个合作伙伴烧酒(소주)连同一盘多蒸猪肉(보쌈)。它不仅仅是釜山文化主食。Dwaeji gukbop鼓励妇女从孩子出生,恢复疲劳,就像大多数其他食物在Korea-any小病。餐厅一般专攻dwaeji gukbab,仅提供其他版本与猪肠子,称为圣代gukbap(순대국밥)。
一旦开始作为一个绝望的餐什么害怕避难所60多年前已成为烹饪身份对韩国的第二大城市。Dwaeji gukbop有足够的时间使其北到首尔,更不用说在身体的水。配方是简单的根据您的屠夫,但制作高质量的泡菜一样乏味。然而,也许dwaeji gukbop可以一天战斗摆脱釜山的后巷,进入韩国菜的前沿(한식)。在典型的韩国时尚,也许只会韩国流行音乐的歌曲吗?
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关于作者:托尼的厨房
托尼是一个经验丰富的旅行者住在釜山,韩国从2008年到2012年。而生活在韩国,他在亚洲广泛地旅行了。离开后,他花了100天从俄罗斯到德国和许多地方旅行。目前,他生活和工作在布达佩斯,匈牙利,专注于韩国和东亚的业务。托尼已经与一个特定的国际关系硕士学位关注南Korean-U.S。和北韩的关系。
评论:
Judith Mopalia:
菜谱如何?我们中的一些人现在不能到达釜山(这是一种漫长的车程硅谷,CA),但我有一个厨房,我知道如何使用它!
妮可:
配方是美妙的! ! !谢谢你,这是我最喜欢的找到迄今为止在韩国,想把它带回家! ! !
托尼厨房:
@Nicole妮可,
我很高兴你喜欢它,它的伟大,你发现它。我挣扎了几年现在找到一个合适的配方,我可以使用。我找到了一个,但是它的所有韩国人。也许一个韩国的朋友可以帮你翻译,因为大多数的它不会用谷歌翻译翻译正确。
http://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=yummycook&logNo=70180928522
잘먹겠습니다!
托尼
气Machold:
我真的很喜欢你的文章。很明显,你有很多知识关于这个主题。你的点是制作精良,平易。谢谢你写迷人和有趣的材料。
大卫:
很酷的链接!嘿,我也正在寻找dadjigukbab,我想我也可以翻译这篇文章如果你还感兴趣吗?看起来很简单,一旦你已经通过使汤哈哈的艰巨的任务——成分似乎也容易
阿美:
是的。如果你可以做翻译,那将是可怕的