当我介绍自己是韩国人的时候，泡菜是人们最感兴趣的话题之一。我遇到的大多数人都表示喜欢韩国的辣白菜。虽然我承认泡菜是一种你要么喜欢它，要么讨厌它的食物，因为它的辣味和令人难忘的气味。当我上大学的时候，我有一个室友因为我们冰箱里的强烈气味而吓坏了。一开始我看得出他讨厌泡菜，但不知怎么的，他慢慢喜欢上了泡菜。当我离开宿舍时，他问我哪里可以买到，这让我很惊讶。

我个人喜欢现做的泡菜，因为我喜欢卷心菜的脆脆感。然而，发酵泡菜比新鲜制作的泡菜含有更多的矿物质和益生菌。这些可以增强你的消化系统和免疫系统。传统上，人们习惯挖地，埋大罐泡菜，让它们发酵几个月。我认为这种方式是有机和健康的，但它需要很多努力。

在我祖母的时代，附近所有的家庭主妇都会聚在一起做泡菜김장철(金章哲:韩国人制作泡菜的特殊季节，大约从秋末到初冬)。当妇女们做泡菜的时候，附近的男人开始挖地把泡菜埋起来，进行发酵过程。在所有这些密集的劳动结束后，每个人都可以把他们的份额带回家。什么团队合作!

我没看过，但有人告诉我，在电视节目MASH中，他们展示了韩国人过去是如何用这种传统方式制作泡菜的。

现在，我认识的韩国年轻人大部分都去商店买泡菜，因为在家里做泡菜需要花费大量的精力和时间。事实上，大多数韩国人都有김치냉장고(kimchi - ang-jang-go:专门设计的泡菜冰箱。有了它，他们可以控制发酵过程的速度和质量，而不用在冬天挖地。

由于我在韩国以外的地方生活了十多年，我不太容易吃到泡菜。我丈夫和我偶尔想做一些韩国菜当晚餐，这涉及到几次去不同的商店买所有的食材，包括从一家东方杂货店买来的一罐泡菜。我很感激我能这样吃到泡菜，但泡菜的种类太多了，我经常希望能吃到不同的泡菜。

例如，我想要一些열무김치(yu -moo-kimchi:嫩萝卜泡菜)오이김치(oh-ee-kimchi黄瓜泡菜)냉면(南面美味的凉面)在夏天非常清爽。或者我想要一些동치미(dongchi -mi:一种不辣的泡菜加萝卜汁)在冬天是因为동치미有助于입가심(ip-gah-sim:去除蒜味或其他餐后食物的浓烈味道)。

无论哪个季节，你都会从中得到最好的배추김치(bae-choo-kimchi:最常见的泡菜，由卷心菜制成)，如果你先烤它们，然后裹上烤肉肉，特别是삼겹살(sam- gup -sal:韩式培根)。哦,百胜。下次你碰巧去韩国烧烤餐厅的时候试试。你不会后悔的。

事实上，因为我来自韩国的一个地区，我对泡菜的经验可能很有限。韩国泡菜有30多种。在韩国，每个州都有不同的地方农产品来制作自己真正的泡菜。

无论是积极的还是消极的，泡菜都会给人留下强烈的第一印象，但我强烈建议你尝试一下。我个人也需要鼓起勇气去尝试其他一些正宗的食物，但除非我尝试过，否则我永远不会知道。谁知道呢?你可能会像我的前室友一样被吸进“泡菜黑洞”。