波尔斯卡食品公司创始人布丽吉特·皮兹切克的客串文章

我们都知道，当你在国外旅行时，拼命地买机票，点三明治，或和亲戚说话，但没有人能理解你的时候，会有那种不舒服的时刻。你陷进你的鞋子里，希望消失。也许你希望你的大脑会突然记住你需要用那门语言说的确切单词，你的嘴巴会完美地吐出它们。不幸的是，一旦恐慌开始，这种情况发生的几率只有百万分之一!

在我最近第一次去波兰看望我丈夫的家人时，这种情况很常见。从要餐巾纸到把外套和鞋子挂在哪里，一切都变得尴尬和痛苦。但有一次，我们跨越了所有的语言障碍，突然可以舒服地坐在桌子旁，一起欢笑和欢呼:通过食物。更确切地说，是我岳母做的波兰饺子，波兰的国菜。我清楚地记得我第一次吃它们的时候。

那是一个下雪天(室外零下4华氏度)，我们徒步穿越波兰耶莱娜戈拉(Jelena Gora)外的茂密森林。胃口大开后，我们终于回家去解冻我们的脚和鼻子。当我打开那扇又大又厚的木门时，一股浓郁的土豆、香草、蘑菇和各种调味料扑面而来。我们放下背包，我的脚顺着鼻子走到了厨房。

当我和丈夫坐在桌旁流口水时，他的母亲开始给我们端上不同种类的pierogi，那是她辛苦做了一整天的。首先是著名的土豆、农夫奶酪和洋葱饺子，用精致的橄榄油和洋葱酱制作而成。当我咬第一口时，我的牙齿陷进了一个柔软温暖的面团里，充满了浓郁的味道。我目瞪口呆地对丈夫说:“这重新定义了安慰食物。”他大笑起来，试图把这句话解释给房间里困惑的面孔听。他向母亲解释说，“安慰食物”不仅是营养食物，还能让人感到舒适，勾起了他童年时与朋友玩耍、享受妈妈做的菜的回忆。这很难向他们解释，因为他们一生都习惯吃新鲜的家常菜。在他们看来，所有的食物都是“安慰食物”，谁会满足于其他食物呢?

当我丈夫努力向他的家人解释“安慰食物”时，我意识到这并不能很好地解释我们正在经历的事情。当我咬下一轮装满酸菜和蘑菇的pierogi时，我意识到食物带给我的不仅仅是安慰。它让我与丈夫的家人建立了联系，在那段时间，言语曾是一个障碍。她的波兰食物让我想起了如何用最美味、最有营养的食物来表达你对某人的关心。她的食物表达了爱。这一刻超越了我与新家庭直接交流的需要，我们只是享受着这种新的分享形式。

当我抬头看我丈夫的母亲时，我看到她在看着我们狼吞虎咽地吃她那美味的饺子。她笑得合不拢嘴，我甚至注意到她眼里闪烁着光芒。从那时起，我和丈夫的母亲建立了新的联系，现在我甚至觉得对她说几个蹩脚的波兰语更舒服了!

在家里重新体验一种新的冒险

食物是保持旅行乐趣的完美方式，甚至可能是你继续学习那门语言的动力。挑战在于找到你在那个国家喜欢的那种食物，带回家重新体验一下。

当我们从波兰回家时，我满脑子想的都是如何在加州的家里吃到更多的pierogi。尽管我们尽力尝试，但它不仅很难找到，而且有些味道甚至比不上我丈夫的母亲在波兰做的自制版本。幸运的是，我丈夫一生都在做他家的饺子，所以他开始给我做饺子。复制我们在波兰的pierogi体验是一项艰巨的任务，因为确切的配料在美国不容易找到。为了更好的口感，我们决定只使用最新鲜的有机食材，最好是本地的，以保持每种蔬菜的风味和营养。我们找到了当地的生酸菜，甚至还有一家用有机旧大陆谷物制作面粉的磨坊。我们还坚持不添加人工调味料，不添加味精，不添加添加剂，不添加防腐剂，不添加转基因成分，不添加含有生长激素的乳制品，不添加含有抗生素或激素的肉类，以及所有其他与当今许多包装食品(尤其是在美国)一起使用的东西。如果我们想要真正以正宗的波兰方式制作pierogi，每一种食材都必须精心挑选，以保持食谱的干净。

我们并不是唯一享受波兰式娱乐活动的人。当我们的家人和朋友用我丈夫的家族食谱尝试他做的pierogi时，他们的反应令人惊讶。“太好吃了!”“我从哪里可以得到更多?”就在那时，我们决定开始为家人和朋友制作pierogi，最终为邻居和更多的人制作pierogi。我们决定将公司命名为“波兰食品”，并开始在农贸市场销售有机pierogi。最终，我们开始向当地零售商销售，甚至选择Whole Foods和Safeway商店!我们的pierogi甚至在2014年获得了美食零售商的“编辑选择”奖。随着我们的有机pierogi的消息传开，我们真的遇到了送货问题。所以，从今年夏天开始，我们与一家合作公司开设了一家在线零售店，可以将我们新鲜的速冻饺子运往全国各地，现在任何人都可以在全国各地享用我们的波兰饺子!

在异国他乡的经历和新的家庭关系会突然永远改变你的生活，这真是令人惊讶。由于我丈夫的传统，以及我和他家人一起烹饪波兰菜的时刻，我们的重点很明确。我们的目标不仅仅是向公众提供食品，而是提供一种体验。食物应该滋养你的身体，温暖你的心。每一种食材都应该精心挑选，巧妙组合，为每个味蕾提供一系列舞蹈的味道。

简单地说，美味的食物是我们喜欢旅行的原因，也是我们在无法言语时与亲人联系的方式。今天，当我坐下来开始学习和练习波兰语时，我会用pierogi。如果你想“尝一口”我们在波兰的经历，或者在你试图学习波兰语时需要一些安慰性的食物，现在你也可以通过我们的波兰pierogi来实现。

你会把烹饪传统和你的传统联系起来吗?有没有一种特别的菜能让你联想到你正在学习的语言?

关于波兰食物®

波尔斯卡食品公司成立于2011年，提供来自他们祖母在波兰卢比霍瓦的厨房的屡获殊荣的有机饺子。他们提供五种口味的pierogi，有古老的谷物、新鲜的蔬菜和手工制作的农民奶酪(不含rBST和Kosher)。他们的饺子不含防腐剂，不含味精，不含转基因成分，不含大豆，绝对不含人造成分。口味包括:土豆奶酪，全麦土豆奶酪，蘑菇卷心菜(素食)，菠菜羊乳酪，美味牛肉和猪肉饺子。他们也只使用有机油或压榨油——任何产品中都不含反式脂肪。Polska Foods的pierogi是新鲜制作的，然后冷冻以保持质量和新鲜度，而不是预先煮熟。他们的pierogi经Oregon Tilth认证为有机食品。顾客可以在全食超市、中央市场、Lunardi’s、Mollie Stones、Wild By Nature、精选Safeway商店和加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿、夏威夷、内华达州、弗吉尼亚州、马里兰州、特拉华州和华盛顿特区的许多独立零售商的冷冻区购买Polska食品公司的pierogihttp://www.polskafoods.com/buy-polish-pierogi．