每个国家都有自己最喜欢的三明治!是波兰最受欢迎的三明治kanapka或zapiekanka?

外国人经常被波兰语吓一跳“kanapki”(复数kanapka)．我们在每一个可能的用餐时间都吃这些打开的三明治，把“馅料放在上面”，不像所谓的“普通”三明治。

Kanapki (源自法语单词“点心”)在19世纪末的波兰出现，这要归功于法国菜。小一点的开口三明治，或canapés，实际上被称为“tartinki”。不过，这个名字有一定的讽刺意味，因为在法国，“tartines”实际上是大的开放式三明治，而众所周知，canapés是一口大小的。今天，它们与匆忙准备饭菜有关，但canapés过去需要烹饪技巧。19世纪波兰美食无冕之王露西娜Ćwierciakiewiczowa强调，准备canapés不是一件容易的事情，因为要正确地上菜，你需要对许多东西有专门的知识，并有能力应用这些知识。

Canapés是用有点不新鲜的白面包做的，因为新鲜的面包很难切片，会碎。厨师们会切成小片，削掉饼皮。黄油是必需品，而且必须是新鲜的、不太硬的、容易涂抹的。虽然波兰人今天仍然喜欢调味黄油(如大蒜或香草，而餐厅厨师经常尝试烟熏或蘑菇黄油)，但在1939年之前，最受欢迎的是凤尾鱼和小龙虾调味，这两种黄油在今天都很少见，因为不容易获得原料。

在制作canapés时，同样重要的是使用高质量的产品来装饰顶部。它们必须是新鲜的、精致的、美味的、薄片的。为了提高整体效果，厨师们使用了一些耗时的技巧。例如，煮熟的鸡蛋被分成蛋黄和蛋白，然后分别放入过滤器。

1945年后，canapé的波兰语“tartinka”被波兰化的“kanapka”所取代。它的大小变大了，它的角色也改变了:它变成了一道菜，而不是开胃菜。后来演变成了开口三明治。

波兰人在kanapki上放各种不同的东西:冷盘、黄油、奶酪、蔬菜、酱汁、咸菜、鸡蛋……

当然，也有强者zapiekanka仍然代表着现代的开放式三明治。Zapiekanka起源于70年代的波兰，当时是一种为工人提供的快捷、廉价的午餐。标准的供应是一个温暖的法棍面包，上面有一半是黄油、蘑菇、奶酪和番茄酱。柏林墙倒塌后，人们对这种主食的兴趣下降了，但现在它在夜店常客中重新流行起来。

我喜欢kanapki和zapiekanki!你可以用自己的方式做，只要你喜欢的方式!你可以看到你吃了什么(顶部没有呼吸!)Yum !