Kvashennaya Kapusta在美国被称为酸菜或酸菜，上面提到过通道之前。

今天，我要和大家分享我们家的食谱квашеннаякапуста(kvashennaya kapusta)和你。

Ингредиенты(成分）

制作6个2升的罐子

3个白菜(共8公斤)-3 .公司名称:公司名称:公司名称:公司名称:公司名称:公司名称:

2公斤胡萝卜2 кг

盐，不加碘-повареннаясоль,НЕйодированная(每10公斤卷心菜和胡萝卜混合物含80克)

黑胡椒子-Перецчерный,горошком

注意:卷心菜的重量不同，有些可能有较厚的中心，你不会用在食谱。还有，卷心菜不能太绿。

工具

玻璃瓶(2升的玻璃瓶是最好的，因为它们适合放在冰箱里)，盖子，每个罐子都有一个深的盘子

一个大盆，用来混合卷心菜和胡萝卜

用来装罐子的粗木棍

用来“戳”罐子的细长棍子

Инструкция Приготовления (指令）

*链接中的所有图片和视频均由作者提供

1. 洗净卷心菜外面的叶子，切成两半，去掉卷心菜的心(卷心菜的中心)
2. 把卷心菜切片，用刀或碎纸机上(全视图)
3. 把胡萝卜切丝放在大刨丝器
4. 在一个很大的浴缸里混合卷心菜和胡萝卜(使用浴缸可以确保任何汁液在这个时候从混合物中释放出来)
5. 加入盐和胡椒粒，混合好
6. 把卷心菜和胡萝卜混合在一起在罐子里使用粗木棍或木铲的背面

注意:你会看到卷心菜和胡萝卜的汁液在浴缸中收集。保留它。在这个过程中你还会需要它。

装满罐子后

1. 把罐子打开，最好远离加热器和阳光直射的地方，但也不要放在太冷的地方。你应该看到气泡在表面形成——那就是你知道事情在起作用的时候。
2. 在每个罐子下面放一个深的盘子，因为盐水会从罐子里滴出来。
3. 从第2天开始，用瘦长坚持在罐子里“戳”。这确保了所有的рассол(盐水)到达罐子的每一个部分。这就是为什么这个食谱中的kvashenaya kapusta如此多汁、美味、酥脆。
4. 戳破罐子后，把它填满рассол它聚集在盘子里。我建议把卷心菜的顶部往里推这样至少有1厘米的空间来倒果汁。
5. 到第5-6天应该没有新的了рассол从罐子里滴出来。那就是你把临时塑料盖放在冰箱里储存4-5天。
6. 之后，你可以закатыватьбанки(把罐子封起来)，把它们放进去погреб(地下室)。

配什么吃kvashennaya kapusta吗?

kvashenaya kapusta是一道很棒的开胃菜和配菜，尽管我经常喜欢单独吃一些。如果你以前吃过它并且喜欢它，你就会知道它清爽的酸味和很多菜都很搭，尤其是和黄油肉加土豆的那种很搭。不过最好的部分当然是每一口带来的酥脆多汁和令人满意的嘎吱声。Kvashennaya kapusta与其他食物不同的是，当你咀嚼时，味道会越来越浓。如果你从未吃过kvashenaya kapusta，我希望你可以试试这个食谱，或者买一些自制的kvashenaya kapusta。

大多数人用未经过滤的葵花籽油(е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е е)，虽然你不必这么做。一年四季都可以享用它与冷的食物如腌鲱鱼面包，咸熏牛肉三明治，与汤或汤。“щнапримери”这是一种名为“shschi”的俄罗斯传统汤)。

好处

kvashenaya kapusta对促进消化和增强免疫系统很有帮助。

它确实有很多盐，所以如果你需要测量你的钠摄入量要小心。

家庭食谱上的小注释。

我的奶奶(右边穿夹克的那位)说她学会了如何做квашеннуюкапусту从她妈妈那里。她在Derzhavinks住的时候买了上面图片上的刨丝器。Державинск这是哈萨克斯坦阿克莫拉地区的一个小镇。她做的最好吃的，现在我爸爸把食谱传给了我。

ПриятногоАппетита!(Priyatnogo Appetita !)