这是多年来最伟大的蘑菇年。今年采摘蘑菇的情况非常好。蘑菇季节始于每年八月中旬，如果天气既多雨又温暖，则在霜冻到来之前大约持续一个或一个半月。瑞典文化中的黄金规则之一是不要谈论您的蘑菇采摘场所。不幸的蘑菇采摘机总是问一个人在哪里发现这么多蘑菇。也许您可以在像Lilla Edet这样的小镇外说，或者下次选择您的人。

瑞典有三种蘑菇可以安全采摘。但是显然有更多可食用的东西。绝大多数瑞典人每年都会选择他们。黄色chanterelles， 所谓的Karl Johan Svamp又名Penny Bun或Porcini或者trattkantareller又名漏斗Chanterelles（（请参阅下图）或普通瑞典人Trattisar。但是，您必须要小心一点，并注意假蘑菇（förväxlingsSvamp）。它们不是有毒的，但味道不好，或者也许可以给您腹泻。

最好选择它们，因为在超市购买它们可能是相当昂贵的。今年，我看到Chanterelles的249 sek/kio。太疯狂了！

找到好区域的最佳方法是靠近湖泊或小溪。该区域应该湿润和湿润，因为蘑菇喜欢它。景观应该比平坦更剪裁。您将需要一个篮子（科格），蘑菇刀（Svampkniv）和雨衣（regnjacka）。用刀将蘑菇割成脚。您将有很多时间安全的时间，因此您不必在回家后清洁所有它们的泥土和沙子。如果被感染的话，您还可以从较大的蘑菇中切出较小的零件。不用担心是否有些感染，您仍然可以吃。但是，如果它太老且感染得太多，它的味道就不会像新鲜的那样好。寻找假蘑菇（förväxlingsSvamp）虽然因为它们的味道不好并且可以给您腹泻。

瑞典周围有几门关于蘑菇采摘的课程。有时，像Folkuniversetet，Medborgarskolan或ABF这样的学校有时会提供课程。也有一个非常好的应用程序称为Svampguiden您可以下载并了解有关蘑菇的更多信息，并标记您的区域，因此，如果那里仍然有很多蘑菇，可以在第二年检查它们。

怎么吃？

我会说便士面包应该在报纸上或在烘干机上煮熟或干燥，您可以在Clas Ohlson或Obh Nordica等商店轻松购买。到那个时刻chanterelles或漏斗Chanterelles我通常会干燥它们，然后将它们存放在罐子或罐中。您可以将它们干燥几年，并且在使用它们之前将它们放入水中后，仍然可以在不同的菜肴和炖菜中使用它们。新鲜采摘的蘑菇也很棒，我的烩饭也很棒，或者在烤面包上加一点大蒜和少许盐。