飞灰(مرحبا)!今天，我要教你如何烹饪Moujadara (مجدرة)，这是一道美味的素食菜(طبق نباتي)，在中东地区，特别是黎凡特地区很受欢迎。它是一种全年都很受欢迎的素菜，尤其是在节日期间大斋节．简单地说，Moujadara就是扁豆泥(عدس)和米饭砂锅(الأرز خزفي)。它通常被认为是一道不起眼的菜肴(طبق المتواضع)，在阿拉伯世界(العالم العربي)有一种说法(قول)描述了这道菜在贫困圈子(الفقيرة)的重要性:“一个饥饿的人愿意为了一盘moujadara出卖他的灵魂。”(الرجل الجائع يكون على استعداد لبيع روحه لطبق من مجدرة)这道菜从圣经时代就开始流行，烹制这道菜的习俗伴随着阿拉伯移民浪潮(المهاجرين)来到世界各地，比如北美和南美。在某些文化中，许多人通过添加不同类型的香料(توابل/بهارات)和扁豆制作了他们自己的Moujadara版本。

我和我的妻子从一本很受欢迎的烹饪书中分享了这道菜的食谱黎巴嫩厨房:快速健康食谱通过Monique Bassila Zaarour加拿大注册营养师(اخصائيتغذية)与黎巴嫩根(جذورلبنانية)。我还添加了一个阿拉伯语的YouTube视频，向你展示如何烹饪这道美味的菜肴。根据Zaarour和我们的个人经验，这个食谱大约可以做四份。在实践中，它不需要大量的准备，只需要大约15分钟。而且，烹饪时间在40分钟左右。所以，总而言之，你将在不到一个小时的时间内拥有一份完整的素菜!记住，你应该用煮熟的扁豆做这道菜。然而，如果扁豆是生的，你需要煮大约3 / 4杯。扁豆煮熟后连皮一起捣碎是最理想的，因为它们富含矿物质(المعادن)、维生素(الفيتامينات)和纤维(ليف نباتي)。

成份:

- 1汤匙植物油(زيت النباتية)

- 1中洋葱(بصل)切碎(مفرومةناعما)

- 1 / 4杯短粒米，在水中浸泡半小时(منقوع)

2杯水

- 2杯煮熟的扁豆

½茶匙各种香料

准备

-在一个较大的锅(وعاء كبير)，加热油，加入洋葱，炒至浅棕色。

-加入沥干的米饭和一杯水。

-煮沸。

盖上盖子，用小火煮10分钟。

同时，在一个大锅里，将剩余的水烧开。

-加入扁豆;用中火煮至变软(ناعم)。

-在食品加工机中捣碎混合物。

-与调味料一起加入米饭中。

-用小火烹饪，不断搅拌。

-煮沸后立即从火上移开。

-立即倒入盘中，冷却后与新鲜蔬菜和沙拉一起食用(سلطة)。

这是我从Zaarour那里借来的确切食谱(وصفة);然而，我妻子和我还做另外两件事。首先，除了搭配沙拉或新鲜蔬菜外，我们还喜欢搭配皮塔饼(叙利亚/黎巴嫩类型)吃Moujadara (الخبز اللبناني)。其次，我们有时会提供Moujadara和焦糖洋葱圈(حلقات البصل)。我们只需将一个大洋葱切成非常薄的圆形，然后将它们放入小炖锅中，加热菜籽油。我们不停地煎洋葱圈，直到它们变成金黄色。然后我们把洋葱圈放在穆贾达拉上面。

http://youtu.be/L6_uWBOtuJc

我鼓励并邀请你们都来试一试，让我知道结果如何。

Sahtein ! !

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