在这篇文章中，你将会了解到利比亚排名第一(美味)的菜肴——它El-Bazeenالبازين。巴赞是利比亚最著名的美味和复杂的菜肴之一。突尼斯可能是唯一一个制作这道菜但烹饪方法不同的国家。从这个意义上说，El-Bazeen在利比亚文化中确实是独一无二的。下面，我将对此提供一些信息传统餐الوجبة التقليدية并提供了食谱الطريقة/ الوصفة阿拉伯语和英语。

是什么?

巴赞是一道由两种主要食材组成的开胃菜:大麦面面团عجينة دقيق شعير和一份番茄酱مرقة طماطم -它也叫做Edaamإيدام或Tbeekhaطْبيخة,与羊肉لحم الضأن．它通常作为午餐，在特殊场合(婚礼等)和星期五أيام الجمعة．它被认为很饱腹，但健康，因为面团是由纯大麦面粉制成的。

这道菜的做法和另一道利比亚传统菜肴利比亚粥:ʕASSeedah عَصيدَه。主要的区别是El-ʕASSeedah是一道甜菜。然而，把面团放在中间(虽然形状有点不同)，把酱汁/糖浆放在面团周围的总体想法是一样的。它们之间的另一个共同点是使用“El-mughruf”المُغْرُفْ,一种重要的揉面工具，主要用来做面团(你可以阅读更多关于它的信息在这里)．最后，它们都是用手吃的

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食谱الوَصْفَة:

现在让我们来看看食谱(观看下面的视频——利比亚阿拉伯语)。

成分المقادير:

酱汁:在一个大碗里，放入以下材料:

一些石油بعضالزيت

切成中等大小的洋葱بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة

大羊排قطع كبيرة من لحم الضأن

番茄酱٤ ملاعق كبيرة من معجون طماطم

一大勺姜黄ملعقة كبيرة كركم

一大勺辣椒粉ملعقة كبيرة فلفل حار

盐ملح

水ماء

双方:

煮土豆角قطع بطاطا مسلوقة。

可选:煮鸡蛋بيض مسلوق (اختياري)。

把它们加在最后。确保它们被酱油覆盖。

面团:

750公斤大麦粉كيلو إلا ربع من دقيق الشعير

半大勺盐١/缌ملعقة كبيرة من الملح

加点水来揉面بعض الماء لعجن الدقيق

盛有水的碗(用来煮面团)إناء به بعض الماء لغلي العجين

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说明طريقة التّحضير:

酱汁:

• 把油加热,然后放入上述成分以سخّنالزيتوأضفكلالمكونات/المقاديرفيالأعلى
• 然后加入盐酱汁沸腾后大约半个小时ثمضفالملحبعدأنغليانالصلصةلحوالينصفساعة
• 添加沸水(你认为合适,确保水覆盖了羊肉)ضفماءمغلي(تأكدمنأنالماءيغطياللحم)。
• 离开低热量,直到羊好اتركالمكوناتعلىنارهادئةحتىينضجاللحم。
• 酱油的一个重要方面是准备好了的脂肪,可以看到酱علامةمهمةعلىنضجالصلصةهيصعودالدهنعلىسطحالصلصة。

面团:

• 把面团揉好，直到它变软。
• 做一些长方形的面团，把它们放在沸水里。
• 将面团放入沸水中煮熟(约需30分钟)。
• 用“mughruf”/厨房铲揉它。最好是用一个平碗，这样你就可以把面团做成一个圆顶。
• 把成型的面团放进碗里。然后，在面团周围加入酱汁、土豆、鸡蛋和辣椒。

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El-Bazeen在行动

最后，对于那些有兴趣了解这道菜的人，你可以观看下面的视频。这是一个阿尔及利亚Youtuber的视频博客他去了利比亚吃了巴赞，在Msillatahمسلّاته．的6:15 - 14:00视频的一部分显示了他第一次与Bzeen的经历(英语提供了字幕)。

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