一位读者最近问我是否知道的秘诀鱿鱼ripieni(塞鱿鱼);这是我妈妈的食谱,总是发生在传下来的家庭食谱,非常“近似”而已联合国pizzico di questo(一点这个),联合国di quello阿宝”(一点),percio”vi chiedo scusa因此,请原谅我。关于第一点解释pangrattato(文学碎面包,学生或面包屑)。Pangrattato意大利菜是一种很常见的成分,它是由干面包碎非常精细。在意大利你可以买它的fornaio(baker),但你也可以使它很容易在家里:一些剩下的面包切成厚片(约2厘米),把它们放到烤盘,烤一个温和的烤箱,直到完全干燥;炉篦干面包与奶酪刨丝器,然后筛。每当我已经做了一些烤我把任何剩下的面包在烤箱还很热,让它变干。经过几天的治疗准备光栅,面包屑可以存储在一个罐子里,我可以开始一个新的批处理。在我的烤箱总是有一盘装满旧片干面包,这是一个家庭传统。

现在配方!Ingredienti:

鱿鱼gia的puliti(准备好清洁鱿鱼)

Pangrattato(干面包屑)

1 o 2则d 'aglio spremuti(1或2瓣大蒜,挤压)

什锦菜额外的处女座d 'oliva(特级初榨橄榄油)

联合国ciuffo di prezzemolo tritato finemente(一个小群欧芹切碎)

出售e佩佩(盐和胡椒粉)

搓在一起pangrattato,大蒜、香菜、2 - 3勺橄榄油,盐和胡椒,等等鱿鱼这种混合物。放一点橄榄油在烤盘的底部,把塞在托盘和烤鱿鱼适度热炉在200摄氏度,400华氏度,天然气马克6。烹饪时间取决于大小的鱿鱼,但确保所有液体产生的鱿鱼蒸发和温柔。在年底前烤你可以增加烤箱温度几分钟前好又脆。让他们冷静和享受。

另一种方法是准备一个西红柿酱加入大蒜、香菜,一撮牛至,橄榄油,盐,胡椒粉,和一点糖如果番茄太酸。把这个酱烤盘底部和做饭鱿鱼在上面的一样。

Pangrattato馅料也可以用于许多其他配方,特别是碧绿ripiene al《(塞烤箱烤蔬菜)。试一试洒在甜辣椒切片纵向的浅船,小西葫芦减半纵向的和稍微挖掘,或新鲜的西红柿切成两半(删除种子,让他们排了半个小时)。把蔬菜放在烤盘抹上橄榄油,撒上用更多的橄榄油和烤在热气腾腾的炉灶前,直到蔬菜妥善煮熟是阴暗而脆。温暖或冷。

请享用!