承诺是托尼所使用的配方使他心爱的露西亚。

这个配方是一个潘妮托妮casereccio潘妮托妮(自制)。通常人们不让潘妮托妮在家里但买它fornaio(面包师)或一个alimentari(食品商店)。这道菜不适合微波炉,你会需要一个相当大的传统烤箱。10 - 12。

Ingredienti

650年grammi淀粉00 (23 oz纯面粉)

200年grammi驴子扶桑(7盎司无盐黄油,融化)

150年grammi zucchero o(5盎司施法者糖)

15 grammi di出售(盐1/2盎司)

2 uova(2个鸡蛋)

200年grammi uva更胜一筹(7盎司葡萄干)

100年grammi canditi tritati finemente(4盎司糖皮切碎)

50 grammi lievito di birra(2盎司酵母)

scorza gratuggiata di 1柠檬(碎皮的柠檬)

1 decilitro di水前后tiepida(约100毫升温水)

Lavorazione- - - - - -方法

酵母溶解于水中。把鸡蛋分开。筛面粉在一大碗,在中心和添加酵母液体。手工混合逐渐添加蛋黄,糖和盐,直到面团是非常坚定的。加入融化的黄油,搅拌好,然后将柠檬皮,葡萄干和皮蜜饯。取出,置于撒了面粉的案板上,揉5 - 8分钟,直到光滑和弹性。倒入碗里,然后用一块湿布盖住,把在一个温暖的地方。

大约1小时后将面团取出,置于撒了面粉的案板上,再揉2分钟,然后塑造成一个高大椭圆形面包潘妮托妮为了得到经典的形状。将面团放在一个高大、抹油蛋糕锡内衬防油脂。把它上升,直到它的规模(5 - 6小时)翻了一番。

削减顶部,使一个十字架的形状和用蛋清略殴打。在200年适度热烤箱,烤°C,气体马克400°F, 1小时30分钟或更久,直到煮熟的和丰富的深色。

潘妮托妮服务与Spumante。

请享用!