俄罗斯的蛋黄酱消费量位居世界前列。O平均95%的俄罗斯人吃(在某些地区甚至更高)和俄罗斯人均每年食用7到11磅蛋黄酱！

俄罗斯人痴迷于蛋黄酱（майоне́з）并在工业上大量使用．他们几乎把它加到所有东西里:肉，鱼,土豆，三明治，甚至是一些糕点。在节日表（пра́здничныйстол），你可以经常看到Мя́сопо-францу́зски（字面意思是“法国式的肉”，指的是猪肉配奶酪和蛋黄酱)和用柠檬、胡萝卜、洋葱烤的鱼，当然，我们最喜欢的沙拉酱（со́ус）．

生活在寒冷的国家需要更有营养的食物，而蛋黄酱富含脂肪（жиры́）．m最常见的类型是”Прованса́ль”(”箴言ansal”),含有67%的脂肪。它是几乎和酸奶油的稠度一样，但更多的活泼的（пика́нтный）而且饱和（насы́щенный），所以它和很多是一样的菜．”Смайоне́зомвсёвкусне́е" - "一切口味加蛋黄酱更好俄罗斯人开玩笑说。

F对事物的偏好是在童年时期形成的,所以即使是新菜也会重复老味道。对许多人来说，蛋黄酱是他们日常饮食的一部分。也有人把它和w联系起来国际米兰假日因为几乎都是最受欢迎的俄罗斯沙拉中就含有这种成分。当外面很冷的时候，梅奥沙拉是最好的。”Оливье́”(”奥利维尔”),”Мимо́за”（”含羞草”),”Селёдка под漱у́бой”（”H做错的U雄鹿一个F你的C燕麦)或简单的“Шу́ба”(“毛皮大衣)是传统的俄罗斯新年。

同时，由于大量的酱汁（со́ус）在这样的沙拉里，没有人会在夏天做它们——太胃很重（тяжело́дляжелу́дка)炎热的天气。很有可能吃了莫再保险在这个国家的那些地区用冷冻机寒冷的气候。在晚1990年代，我住在西伯利亚附近，我不记得那个时候有谁会拒绝餐用这种调料。我只在健康饮食开始流行后，开始听说脂肪和碳水化合物的潜在危险。今天，许多营养学家认为蛋黄酱是相当不健康的（вре́дн н и и р л и и о оро́вья/нездоро́вый）但更早的时候，苏联的海报它被命名为所有冷肉、鱼和蔬菜的极好的健康调味品。

蛋黄酱的原始配方非常简单:

-蛋黄（яи́чныйжелто́к），
——醋（у́ксус），
-植物油（расти́тельноема́сло），
——盐（соль），
——胡椒（пе́рец）．

各种调味料，如柠檬（лимо́н）或芥末（горчи́ца）可添加。我在苏联，是蛋粉（яи́чныйпорошо́к）是用来代替蛋黄的，还有糖（са́хар）是为了让酱汁有更长的保质期。另一方面，它不含着色剂、稳定剂和其他化学物质。例如，在《Provansal》中，唯一的防腐剂是烈酒醋，因为它有一种特殊的、容易识别的味道。

从法国远道而来的蛋黄酱已经成为苏联美食的传奇。在那个时候，它是亏本产品之一，如果你有正确的关系，就可以独家获得。这个国家对这种酱的喜爱也是因为当时商店里的食物种类有限。这是一种很有创意的方式，可以让一顿饭的味道更丰富。自20世纪90年代末以来，它已被广泛使用。随着新技术的出现，俄罗斯的食品工业得到了极大的发展，现在你可以找到任何口味的蛋黄酱。看来这种神奇酱汁的消费量短期内不会减少。

事实上，它非常受欢迎，我将以一首关于蛋黄酱的歌由”Ура́льскиепельме́ни”- - - - - -”乌拉尔水饺来自俄罗斯著名幽默电视节目的团队KVN．”