去年9月，我购买了一些美味辣椒poblanos制作智利恩诺加达。自从等待正确的食谱以来，我一直在保护自己的剩菜。我的abuelita有答案：enchiladas！

La Receta

辣酱在墨西哥是一种非常通用的菜。根据您手头的馅料和酱汁或莎莎选项。此食谱使用辣椒poblanos这是辣椒粉和辣椒。您还可以制作更多的“典型”调味料，例如红色或绿色，或者，如果您不喜欢辣食物，则可以制作豆酱来制作Enfrijoladas。我在这里使用的食谱是我的祖母，您可能会在网上和食谱中找到许多品种。因为这是一个abuelita食谱，测量是近似值。像所有优质的家庭食谱一样，我的奶奶用少量和“零碎”来测量她的食谱。我将在说明中添加。此食谱适用于2人或8个玉米片。

配料

2个辣椒poblanos grands；ElTamañoDeCada Chile es el Largo de tu Mano；Ajusta Cantidad Si Los Chiles儿子Pequeños
1个PUño（少数）de cacahuates sin sal
1/2 Taza de Leche
媒体塞伯拉
8玉米饼
1 Pechuga de Pollo Cocida y Deshebrado（煮熟和切碎）
Queso Oaxaca O Queso Manchego
Crema al Gusto
Cebolla picada al Gusto
Sal al Gusto

乐器

1. Primero Pones tostar los chiles en unsarténo comal muy caliente sin aceite hasta que que queeden todos negritos。Asegúratede tener una una ventana abierta ya que el humo puede iritar los ojos un poco。
2. Al Terminar，Pon Los Chiles en un bol grande y cubre con un trapo o una tapa para para que los chiles'suden'（流汗）Por 10 Minutos Hasta que seenfríeny los puedas tocar。PUEDES仪表Los Chiles en una una bolsa deplásticoo en una ollapequeñacon tapa。
3. QuítaleLa Cascara（剥）一个洛斯辣椒。Si Los Chiles Se Quemaron bien en Todas Partes，SeraMásFácil。
4. Con Un Cuchillo（刀），Abre Los Chilles Para Desvenar y Quitar Las Semillas（种子）。EstoHaráqueSean Menos Picosos（少辣）。PUEDES VER LOS PASOS HASTA ESTE MONTO EN埃斯特视频。
5. Mete lo Que Queda del Chile sin El Tallo en la la la la la la la la la la la la la con los cacahuates y la cebolla y la cebolla y selyga la leche poco a poco hasta lograr lograr la la consensencia（一致性）Deseada。prueba y si pica mucho，juarsga mas cacahuates。Este es Buen Momento Para para consegar un poco de sal。
6. pon afreírla salsa en una una ollapequeñao unsarténcon un poco de mantequilla a fuego medio unos minutos minutos para que se caliente la salsa。
7. Mientras la Salsaestáenelsartén，Calienta las tortillas un poco。Estoharáque se doblenmásFácil。
8. Sumerge Las玉米饼En la Salsa y selyga el Pollo。Dobla La Tortilla Hasta Hacer Un Rollito（卷）con la parte con salsa por dentro y ponlo en un recractario de vidrio（就像pyrex烤箱菜一样）。诉说Este paso con Cada tortilla y coloca los tacos pegaditos uno al otro para para evitar que que pierdan su forma。
9. lasegamássalsa sobre los taquitos hasta cubrir toda la corlecticie。
10. lyagega el queso para derretir。
11. Mete El Confiente con Las乙酸酯Al Horno Precalentado A 180°C O 360°F Hasta que el que el queso se haya haya derretido（融化），8Minutos aproximadamente。
12. Sirve las辣酱玉米片y sealga cebolla y crema al Gusto。

提示

• 您可以通过用奶酪代替鸡肉来轻松制作素食。我不熟悉素食奶酪，但是如果它融化得很好，并且不太咸，它可能与此食谱一起使用。
• 您还可以使用牛奶替代品，例如杏仁牛奶或燕麦牛奶，甚至只有一些水或卡尔多（肉汤）。
• 就像我上面提到的那样，您可以做各种各样的莎莎酱对于不同类型的辣酱。
• 您可以将花生用一两片生菜代替Lechuga如果您有花生过敏。
• 这里的食谱是我奶奶的食谱，非常简单。我发现这个其他食谱那稍微复杂一些，但看起来和我的abuelita制作…pero no le digan！

你曾经尝试过辣酱？您喜欢哪些其他墨西哥菜？