我有史以来第一个Kräftskiva在八月底。我通过学习吃小巧，脆弱的，dilly而摸索Kräftor看着我的瑞典家庭破裂和肮脏。虽然小龙虾是聚会的原因，配菜通常是星星。我的Kräftskiva首次亮相也是我第一次吃饭Västerbottensostpaj，在瑞典节日桌上是一个心爱的，俗气的蛋t和主食。本周，我们将享受一些历史västerbottensostpaj以及为什么其关键成分如此特殊，甚至在美国被禁止

什么是Västerbottensost？

Västerbottensost您猜到是在瑞典北部制造的奶酪Landskap（省）Västerbotten。像许多出色的发明一样，这种心爱的美味是偶然创造的。故事得了1872年Mejerskan（（奶牛女仆）乌里卡·埃洛诺拉·林德斯特斯特斯特（Ulrika EleonoraLindström）正在搅动yst（凝乳）当她被爱人分心时，要制作奶酪Mjölkdräng（奶牛场）在同一农场。平坦的萧条（偶然地），被忽视的凝乳好可口，Västerbottensost被创建了！

约翰·达克斯伯里（John Duxbury），瑞典语的编辑和创始人写道Västerbottensost：

- 是硬牛的奶奶酪，
- 脂肪含量相当高（31％），
- 具有相当浓烈的风味，
- 味道像切达干酪和帕尔玛干酪之间的十字架，略微咸，
- 是浅黄色，
- 有微小的孔和坚固的颗粒质地。

Västerbottensost总是年龄至少14个月，因此，与切达干酪不同，不可用的温和版本。

另一个神话Västerbottensost是它的特殊风味来自宇宙的地方。很久以前创造了地球的彗星卡尔克里克（钙富含钙的）土壤中的土壤，Västerbotten地区。当奶牛吃这种元素丰富的沉积物产生的草时，这些营养素仍保留在用于生产这种奶酪的牛奶中。有些人认为该地区的地质是无法在其他地方复制的独特风味的关键要素。

Västerbottensostpaj，瑞典烹饪经典

…说那五次快速！paj是瑞典语，可适合咸味和甜蜜的馅饼。在这种情况下，västerbottensostpaj，也被亲切地称为PB-PAJ简而言之，更像是乳蛋饼或酸。这个经典SvenskMaträtt（瑞典菜）被温暖或冷，经常伴随着我现在称为“瑞典装饰三部曲”的东西；一团奶油奶油，晚餐罗德克（红洋葱）和一堆充满活力的红色Löjrom（Roe或Kalix Caviar）。

Västerbottensost由于其硝酸钠内容没有符合FDA标准，因此在美国不再可用。美国民间转向其他美味的奶酪，以匹配仅在VB中发现的浓郁品质。我的朋友帕特里斯，你是通过我认识的华夫饼日与北欧食品极客帕特里斯·约翰逊（Patrice Johnson）帖子，暗示将老化的切达尔纳帕尔玛干酪和格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪。请参阅帕特里斯自己的食谱Västerbottensostpaj这里。

如果您在欧洲，虽然没有禁止这种美味，但您仍然很难找到它。Swedishfood.com提到英国食物链Waitrose已开始制造自己的版本。

瑞典Västerbottensost馅饼食谱

如果您有幸获得一些珍贵的人Västerbottensost，这是一个食谱PåSvenska来自瑞典杂货巨头库。是他们的Grundrecept（基本食谱），但是您会发现很多变化坎塔雷勒（Chanterelles），莳萝，火腿等。我没有翻译下面的食谱，但很简单。我用瑞典食谱做饭的建议是：从字面上看，您就可以聊天您的食材！“赫吉·格拉登！Tjena degen！”召集瑞典成分名称，并按照每个指示步骤重复瑞典动词的每个步骤。在瑞典语中添加物理过程将有助于您保留更多。这是您尝试使用此方法的机会PB-PAJ呢

Ingredienser（8）

帕杰德 -饼面团

• 3 DLVetemjöl
• 125Gmör
• 0.5 TSK盐
• 3 MSK Kallt Vatten

fyllning -填充

• 3ägg
• 3dlGrädde
• 2 KRM Grovmald Svartpeppar
• 6 dl rivenvästerbottensost

GörSåhär -如何组装

• NYP IHOPMjöl，Smöroch Salt直到Smulig Massa。
• Tillsättvatten och arbeta snabbt ihop直到en deg。
• tryck ut degen i En pajform。Nagga Med en GaffelOchställkallt ca 10分钟。
• FörgräddaEV10分钟。
• VispaIhopägg，Gräddeoch peppar。
• läggosteni pajskalet ochhälläggstanningenÖver。

GräddaMitti Ugnen TillsäggstanningenstelnatochFåttfinfärg，30分钟。

如果你爱，请举手Västerbottensostpaj呢你以前做过吗？您最喜欢的标准食谱的浇头或变化是什么？在评论中告诉我下面！