对很多人来说，没有什么比面包房更丹麦了rugbrød(黑麦面包)rundstykke / r一天清晨，我去当地的面包店旅行，在那里我遇到了面包师拉尔斯。

你做面包师多久了?

我17岁就当学徒了，整整14年……

你为什么选择这个行业?

我原本想当屠夫，但后来我在面包店找到了一份工作。我包装蛋糕，打扫卫生，然后他们让我当学徒……

这和当屠夫是不一样的，但至少都是关于食物的!我一直喜欢一切都随风摆动的感觉。

面包师的工作日是什么样的?

我们是两个同事，从半夜1点开始工作。面包师傅稍后会来，所以头一个小时左右，我们两个人都在忙着准备一切。我们开始做第一批面团，把所有需要的东西从冰箱里拿出来。工作太多了，我们必须提前几天准备好面团!

冰箱就像面包店的心脏。然后我们有两个hæveskabe(上升柜)，我们到达后还得打开。面团发酵需要一个小时左右。两三点的时候又来了一个人，那时我们就开始烤面包。然后下一个人准备下一个面团。4点钟所有人都到齐了。

这家面包店有六名员工，但每个工作日我们中的一个人休息一天。星期五我休息。周末我们只有三个人在工作，所以每隔两周你就有周末休息……

今天我1点开始上班，所以我8点30分离开。这就是面包师的一周。

你什么时候睡觉?

我马上回家睡觉。如果我在9点半就结束了，那么我已经在一个小时后熟睡了。我在14-15点再次起床，在22点左右第二次睡觉，这样我就能保证6-7小时的睡眠!这个行业的新手有时会抱怨工作时间过长。这是一种生活方式，你必须习惯它。

你把所有的食谱都背熟了吗?

读了最后一部分明天的面试!