飞灰!今天，我要教你如何用芝麻酱(الطحينة)做Samkeh Harra (سمكة حرة)。这是一道美味的菜肴，在中东地区，特别是黎凡特地区很受欢迎。这道菜已经从一种需要紧张和长时间准备的食物发展成为阿拉伯世界任何餐馆都可以立即提供的一道菜。它在黎巴嫩、约旦和叙利亚等地非常受欢迎。

如果你打算在周末邀请家人或朋友，这是一道很好的菜肴。我妻子和我通常在夏天准备这道菜，因为我们把这道菜与我们在地中海沿岸黎巴嫩的众多度假胜地之一吃过的许多次联系在一起。在海鲜店，这道菜是阿拉伯厨师用来做鱼的各种方法之一。

我和我的妻子从一本值得注意的烹饪书中分享了这道受欢迎的菜肴的食谱黎巴嫩厨房:快速健康食谱通过Monique Bassila Zaarour加拿大注册营养师(اخصائيةتغذية)与黎巴嫩根(جذورلبنانية)。根据Zaarour和我们的经验，这个食谱大约可以做五份。在实践中，它不需要太多的准备，大约20分钟。而且，烹饪时间在30分钟左右。总而言之，在不到一个小时的时间里，你就能吃到美味可口的鱼了!(بأقل من ساعة)

成分

酱汁:

- 1汤匙植物油(زيت نباتي)

- 1中洋葱(بصل),切成薄片(مقطعةإلىشرائحرقيقة)

½杯胡萝卜(جزر)切碎(مفرومةفرماناعما)

½杯红椒(الفليفلةالحلوةالحمراء),切碎

½杯青椒(الفليفلةالحلوةالخضراء),切碎

- 1个西红柿(طماطم)，切碎

半份香菜(الكزبرة)和大蒜(ثوم)

- 4汤匙芝麻酱(الطحينة)

- 4汤匙柠檬汁(عصير الليمون)

- 1茶匙盐(ملح)

-¼茶匙白胡椒粉(الفلفل الأبيض)

-¼茶匙红辣椒(فلفل أحمر)

- 1杯水(ماء)

鱼:

- 2磅鱼柳(فيليه سمك)(烘焙)

- 1汤匙松子(صنوبر)，烤熟

1撮新鲜香菜(الكزبرة)

准备

在一个大锅里，烧热油，加入洋葱，翻炒至浅棕色。

加入胡萝卜和红青椒，翻炒至变软。

加入番茄、香菜和大蒜，再翻炒5分钟。

在另一个碗里，混合剩下的酱料，然后加入蔬菜，不断搅拌。煮沸(غلي)。

用小火煮3分钟以上，不断搅拌。

把热鱼放在盘子里。

添加酱。

用松子和香菜装饰。

如果需要，可以加盐和柠檬汁。

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