你是生活在嗜菌文化还是恐菌文化中?这些源自希腊的形容词的意思要么是爱吃蘑菇，要么是怕吃蘑菇。在北欧、斯拉夫和波罗的海国家，寻找野生蘑菇是很常见的，但这并不是在美国移民文化中扎根的传统。瑞典的年轻人在成长过程中学习如何安全地辨认至少一种野生蘑菇——鸡油菌，很可能还有更多。“但是你怎么知道它们可以安全食用呢?”你不怕你会捡到有毒的东西吗?美国人皱着眉头说。

生长在嗜真菌病的国家妨碍了我展示我的瑞典人的一部分，直到现在!我正式开始觅食了，我很高兴地告诉大家一切都很顺利。好到我有很多蘑菇要处理。我是要把它们晾干，还是要煮熟?我开始用谷歌搜索了瑞典的资源来学习如何烹饪野生蘑菇，因为瑞典人在这方面也很擅长。

Identifiera och plocka svamp-识别和采摘蘑菇

瑞典人一般都知道如何辨认、收割和烹饪kantareller(鸡油菌)。随着天气渐冷，初秋的降雨开始，人们拎起水桶，穿上胶靴，涌向他们最喜欢的树林年代vampplockning(蘑菇)。但要注意——询问en svampplockare(mushroom-picker)关于他们的kantarellstalle(香莱尔斑)可能是一个敏感的事业．大多数瑞典人都这么认为en hemlighet(秘密)!

瑞典语动词丙氨酸plocka， to pick的词形是这样的:

plockar→plockade→har plockat
Pick→Pick→have Pick

Har du plockat svamp förut?
你以前采过蘑菇吗?

Champinjon eller svamp?

瑞典学生经常搞错这个名词En champinjon→champinjon作为“蘑菇”的通称。事实上，这个源自法语的名词指的是商店里常见的白色蘑菇。虽然也有一种野生蘑菇叫champinjon，En svamp→svampar应该是瑞典语中“蘑菇”的总称。

Matsvampar-食用菌

Matsvampar直接翻译过来就是“食用蘑菇”，本质上就是你可以吃的蘑菇!虽然的kantarell典型的瑞典人matsvamp荣耀,还有很多很多matsvampar等待被发现!Karljohanssvamp(野生牛肝菌)和trattkantareller(黄足菌/或漏斗鸡油菌)同样受人喜爱，也很容易识别。

我追随教育家、觅食者和神奇厨师世界时装之苑Nikishkova为了她它们Utemat(Elle的户外食物)。她不断地寻找和举办研讨会，让参与者在户外准备食物oppen spi(明火)。她不时做客TV4的《新都市》节目，兜售她所有的fantastiska(神奇的)蘑菇，你可以吃kantarell．看艾丽给这些电视主持人一个svampquiz！他们的表现让我印象深刻!

再一次，去Elle’sInstagram或网站的太棒了utematlagning(户外烹饪)瑞典语内容。

尼菲肯på matsvampar?对可食用蘑菇感到好奇?！

在我最近的一次蘑菇潜水中，我发现svampguiden.com对于那些寻找真菌的瑞典人来说，这是一个很好的资源。巧合的是，大多数matsvampar也可以在大欧洲和北美找到，包括明尼苏达州!下面我分享了一些我在这个季节寻找的可食用蘑菇的照片，包括瑞典语和英语名字。不要用我的照片和业余蘑菇鉴定作为事实。一定要咨询蘑菇专家或指南手册你的地区在食用任何你挑选的食物之前，okej吗?胸罩!

Plocka först， ät轿车!

专家建议在食用野生蘑菇之前一定要煮熟。所以为了公平地使用这些食材，我一直在收集食谱!下面这些盘子都是在ICA的网站。根据瑞典食谱烹饪和烘焙是很好的语言练习。

• 你知道你的食物是合法的Från den svenska skogen(来自瑞典森林)如果有这个词的话斯库格在里面。这skogspizza适合任何种类的野生蘑菇。Skogstoast med trattkantareller听起来很好吃，我打赌和它一起吃也一样好吃picklad svamp(腌制的蘑菇)。
• 虽然这肉丸子菜不包含单词斯库格,它确实有特色skogens konung,森林之王——alg (驼鹿)。
• 对我来说，一顿典型的晚餐可能是亚洲风味的汤、面条或米饭，所以我亲手挑选的蘑菇可能会给这些东西加分拌饭或拉面med svamp, morötter och豆腐．

想了解更多瑞典的饮食传统，可以看看我写的《瑞典厨房》系列博客:Grillfest，Frukost,舒适的星期五．

感觉启发吗?你已经开始觅食了吗?请在下面的评论中告诉我!